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【酥皮麵糰】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
酥皮麵糰是烘焙中不可或缺的食材，以其酥脆口感和多層次結構深受喜愛。無論是用來製作酥皮派、牛角包還是丹麥麵包，酥皮麵糰都能為食物增添獨特風味。然而，它的營養成分和熱量也值得關注。本文將深入探討酥皮麵糰的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享挑選、儲存技巧以及一道簡單食譜，幫助您更好地享受這款美味食材。
更新
2025-11-12
酥皮麵糰的營養價值（每100克）
以下為酥皮麵糰的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 299.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.1 克 |
| 碳水化合物 | 52.6 克 |
| 脂肪 | 6 克 |
| 膳食纖維 | 1.9 克 |
| 糖 | 0.18 克 |
| 飽和脂肪 | 1.47 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 11 毫克 |
| 銅 | 0.101 毫克 |
| 鐵 | 3.21 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 錳 | 0.476 毫克 |
| 磷 | 75 毫克 |
| 鉀 | 74 毫克 |
| 鈉 | 483 毫克 |
| 鋅 | 0.49 毫克 |
酥皮麵糰有多少卡路里？
每100克酥皮麵糰含有299千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種食材以碳水化合物為主，脂肪含量也不低，因此屬於高熱量食品。建議在食用時注意份量，避免過量攝入熱量，尤其是正在控制體重的人士。酥皮麵糰常用於烘焙，搭配其他高糖或高脂食材時，更應謹慎選擇，以免影響健康。適量享用，才能兼顧美味與營養平衡。
酥皮麵糰的食用禁忌
- 不宜過量食用，因熱量和鈉含量較高，易導致體重增加或高血壓。
- 避免與高糖高脂餡料搭配，否則可能加重代謝負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能引起血糖快速上升。
- 烘焙時避免過度油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
不適合食用酥皮麵糰人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因碳水化合物含量高，易影響血糖。
- 正在減重或控制熱量攝入者不宜多吃，因熱量較高。
- 高血壓患者需注意，因鈉含量較高可能加重病情。
- 消化系統較弱者應適量，避免過多脂肪引發不適。
酥皮麵糰食譜：酥皮蘋果派
材料
- 酥皮麵糰：200克
- 蘋果：3個（約500克）
- 砂糖：50克
- 檸檬汁：1湯匙
- 肉桂粉：1茶匙
- 牛油：20克
- 雞蛋：1個（用於刷面）
- 麵粉：少許（用於防粘）
做法
- 將蘋果去皮去核，切成薄片，加入砂糖、檸檬汁和肉桂粉拌勻備用。
- 將酥皮麵糰分成兩份，擀成薄片，一份鋪在烤盤底部，撒上少許麵粉防粘。
- 將蘋果餡均勻鋪在底層酥皮上，表面放上小塊牛油。
- 用另一份酥皮蓋上，邊緣壓緊，表面刷上打散的雞蛋液。
- 在酥皮表面切幾個小口以利通氣，放入預熱180°C的烤箱，烘烤約40分鐘至金黃色。
- 取出稍涼後即可切片享用，搭配冰淇淋更佳。
如何挑選及保存酥皮麵糰？
挑選技巧
- 選擇表面無裂痕、色澤均勻的酥皮麵糰，確保新鮮。
- 檢查包裝是否完整，避免購買已破損或過期的產品。
- 優先選購無添加過多防腐劑或人工香料的酥皮麵糰。
保存方法
未開封
- 未開封的酥皮麵糰應存放於冰箱冷凍層，可保存數月。
- 避免放置在溫度波動大的地方，以免影響質地。
已開封
- 已開封的酥皮麵糰需用保鮮膜包裹好，放入冷凍保存。
- 建議於一週內使用完畢，以保持最佳口感與新鮮度。
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