營養貼士
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【酸梅湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
酸梅湯是一款深受喜愛的傳統飲品，尤其在炎熱的夏季，酸甜可口的滋味能帶來一絲清涼。這種飲料以烏梅為主要原料，搭配其他中藥材熬製，不僅口感獨特，還具有一定的營養價值與健康益處。本文將深入探討酸梅湯的營養成分、好處與注意事項，並分享簡單的家常製作方法，讓您在家也能輕鬆享受這款經典飲品。
更新
2025-10-02
酸梅湯的營養價值（每100克）
以下為酸梅湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 49.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 11 克 |
| 脂肪 | 微量 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 11.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 5.7 毫克 |
| 鎂 | 2.3 毫克 |
| 鉀 | 33 毫克 |
酸梅湯有多少卡路里？
酸梅湯每100克含有49.0千卡的熱量，屬於低熱量飲品，適合想要控制熱量攝取的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款飲料主要熱量來自碳水化合物和糖分，幾乎不含脂肪與蛋白質。飲用時建議適量，避免過量攝取糖分，特別是市售酸梅湯可能添加額外糖漿，熱量會更高。選擇自製或低糖版本，能更健康地享受這款飲料的清涼滋味。
酸梅湯的飲用禁忌
- 不宜空腹過量飲用酸梅湯，因其酸性可能刺激胃部，引起不適。
- 含糖量較高，過量飲用可能導致血糖波動，需注意份量。
- 市售酸梅湯可能含添加劑，長期飲用應選擇天然或自製版本。
- 酸性飲料可能對牙齒琺瑯質造成影響，建議飲後漱口。
不適合飲用酸梅湯人士
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜多飲，因酸梅湯可能加重胃部刺激。
- 糖尿病患者應謹慎飲用，避免因糖分攝取過多影響血糖控制。
- 對酸性食物敏感或有牙齒酸蝕問題的人應減少飲用頻率。
- 兒童不宜過量飲用，以免影響牙齒健康或攝取過多糖分。
酸梅湯食譜：家常酸梅湯
材料
- 烏梅：50克
- 山楂：30克
- 陳皮：10克
- 甘草：5克
- 冰糖：適量（約50克）
- 清水：1500毫升
- 桂花：少許（可選）
- 紅棗：3顆（去核）
做法
- 將烏梅、山楂、陳皮、甘草和紅棗用清水浸泡30分鐘，去除雜質。
- 將浸泡好的材料放入鍋中，加入1500毫升清水，大火煮沸。
- 轉小火慢熬約1小時，讓材料充分釋放味道，期間可攪拌幾次。
- 加入冰糖，繼續煮5-10分鐘至完全融化，依口味調整甜度。
- 關火後撒入少許桂花，靜置10分鐘增加香氣。
- 過濾湯汁，去除殘渣，待涼後裝瓶冷藏，飲用時可加冰塊。
如何挑選及保存酸梅湯？
挑選技巧
- 選購烏梅時，選擇色澤均勻、表面乾燥無霉斑的產品。
- 山楂應挑選果肉飽滿、無蟲蛀的乾燥品，確保品質。
- 陳皮宜選氣味濃郁、色澤自然的，避免過於潮濕或有異味。
- 甘草應選擇條形完整、無雜質的乾燥片，品質較佳。
保存方法
未開封
- 未開封的酸梅湯原料（如烏梅、山楂）應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放入密封罐中保存，防止受潮或蟲蛀，延長保質期。
已開封
- 已開封的原料應密封保存，放入乾燥容器中，避免吸濕。
- 自製酸梅湯成品需冷藏保存，建議於3-5天內飲用完畢。
- 避免將飲品長時間置於室溫，以免變質或滋生細菌。
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