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【醋栗】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
醋栗是一種營養豐富的小型水果，富含維他命C和膳食纖維，深受健康飲食愛好者喜愛。無論是新鮮食用還是罐裝保存，醋栗都能為日常飲食增添風味與營養。本文將深入探討醋栗的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的醋栗食譜，讓您輕鬆將這款超級水果融入生活中。
更新
2025-10-20
醋栗的營養價值（每100克）
以下為醋栗的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，稀糖水浸，連液體 （每100克） | 新鮮 （每100克） |
| 能量 | 73.0 千卡 | 44.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.65 克 | 0.88 克 |
| 碳水化合物 | 18.75 克 | 10.18 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 | 0.58 克 |
| 膳食纖維 | 2.4 克 | 4.3 克 |
| 飽和脂肪 | 0.013 克 | 0.038 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 16 毫克 | 25 毫克 |
| 銅 | 0.217 毫克 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 0.33 毫克 | 0.31 毫克 |
| 鎂 | 6 毫克 | 10 毫克 |
| 錳 | 0.177 毫克 | 0.144 毫克 |
| 磷 | 7 毫克 | 27 毫克 |
| 鉀 | 77 毫克 | 198 毫克 |
| 鈉 | 2 毫克 | 1 毫克 |
| 鋅 | 0.11 毫克 | 0.12 毫克 |
| 維他命 C | 10 毫克 | 27.7 毫克 |
醋栗有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，新鮮醋栗每100克含有約44千卡的熱量，而罐裝稀糖水浸的醋栗則為每100克約73千卡。熱量差異主要來自糖水添加，建議選擇新鮮醋栗以減少額外糖分攝入。食用時注意適量，過量可能導致胃部不適，尤其是對酸性食物敏感的人。搭配其他食材如優格或沙拉，能平衡口感並提升營養價值。
醋栗的7大功效及好處
- 醋栗富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的膳食纖維，有利於改善消化系統功能。
- 低熱量特性適合減重飲食，作為健康零食選擇。
- 提供多種礦物質如鉀和鎂，有助維持心臟健康。
- 抗氧化成分有助於延緩細胞老化，保護皮膚健康。
- 支持血糖穩定，適合作為均衡飲食的一部分。
- 含有微量鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
醋栗的食用禁忌
- 不宜空腹大量食用，可能刺激胃酸分泌，引起不適。
- 避免與高鈣食物同時過量攝取，可能影響鈣吸收。
- 對酸性食物過敏者應謹慎食用，以免引發不適反應。
- 罐裝醋栗糖分較高，糖尿病患者應控制攝取量。
不適合食用醋栗人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者不宜多吃，可能加重症狀。
- 對果酸敏感或有口腔潰瘍者應避免過量食用。
- 腎功能不全者需注意鉀含量，建議諮詢醫生後食用。
- 兒童不宜過量，酸性可能影響牙齒琺瑯質。
醋栗食譜：醋栗優格果昔
材料
- 新鮮醋栗：100克
- 無糖優格：200毫升
- 蜂蜜：1湯匙
- 香蕉：1根
- 牛奶：100毫升
- 冰塊：5塊
- 奇亞籽：1茶匙
- 杏仁：10粒
做法
- 將新鮮醋栗洗淨，去除蒂頭，備用。
- 香蕉去皮，切成小塊，與醋栗一起放入攪拌機。
- 加入無糖優格、牛奶和蜂蜜，攪拌至順滑。
- 加入冰塊，再次攪拌約30秒，增加冰涼口感。
- 倒入杯中，撒上奇亞籽和杏仁作為裝飾。
- 即可享用，清爽又營養的醋栗果昔完成！
如何挑選及保存醋栗？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無破損的新鮮醋栗，顏色鮮艷為佳。
- 避免挑選過軟或有霉斑的果實，確保新鮮度。
- 罐裝醋栗應檢查包裝完整，無膨脹或漏液現象。
保存方法
未開封
- 新鮮醋栗可置於冰箱冷藏，保存約5-7天。
- 罐裝醋栗存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
已開封
- 新鮮醋栗應盡快食用，或冷凍保存可延長至數月。
- 罐裝醋栗開封後需冷藏，並於3天內食用完畢。
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