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【銀三文魚】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
銀三文魚是一種深受喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，更以其豐富的營養價值聞名。無論是生吃作為刺身，還是烹煮成各種美食，銀三文魚都能為飲食增添健康元素。本文將深入探討銀三文魚的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆享受這款美味又營養的食材。
更新
2025-11-13
銀三文魚的營養價值（每100克）
以下為銀三文魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 熟，乾煮 （每100克） |
| 能量 | 160.0 千卡 | 178.0 千卡 |
| 蛋白質 | 21.27 克 | 24.3 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 7.67 克 | 8.23 克 |
| 飽和脂肪 | 1.816 克 | 1.944 克 |
| 膽固醇 | 51 毫克 | 63 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 | 12 毫克 |
| 銅 | 0.048 毫克 | 0.089 毫克 |
| 鐵 | 0.34 毫克 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 31 毫克 | 34 毫克 |
| 錳 | 0.012 毫克 | 0.021 毫克 |
| 磷 | 292 毫克 | 332 毫克 |
| 鉀 | 450 毫克 | 460 毫克 |
| 鈉 | 47 毫克 | 52 毫克 |
| 鋅 | 0.43 毫克 | 0.47 毫克 |
| 維他命 C | 1.1 毫克 | 1.5 毫克 |
銀三文魚有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的銀三文魚含有160千卡的熱量，而熟的乾煮銀三文魚則有178千卡。熱量主要來自其豐富的蛋白質和健康脂肪。食用時，建議注意份量控制，尤其是選擇生食時，務必確保來源新鮮並符合衛生標準，以避免潛在的寄生蟲或細菌風險。無論是刺身還是熟食，搭配均衡飲食能更好地享受其營養益處。
銀三文魚的8大功效及好處
- 銀三文魚富含Omega-3脂肪酸，有助於保護心血管健康，降低心臟病風險。
- 其高蛋白質含量有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有維他命D，促進鈣吸收，增強骨骼健康。
- 提供豐富的維他命B群，有助於能量代謝和神經系統功能。
- 具抗氧化成分，可減少炎症反應，保護細胞免受損害。
- 有助於改善皮膚健康，減少乾燥和痤瘡問題。
- 支持免疫系統，增強身體抵抗力。
- 可能有助於改善情緒，緩解壓力與焦慮。
銀三文魚的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其可能含有微量重金屬如汞，長期累積對健康不利。
- 避免與高糖分食物一同過量攝取，以免影響血糖平衡。
- 生食時需注意衛生，避免未經妥善處理的魚肉導致食物中毒。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引發胃部不適。
不適合食用銀三文魚人士
- 對海鮮過敏者應避免食用銀三文魚，以免引發過敏反應。
- 患有痛風或高尿酸血症的人應謹慎，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 孕婦及哺乳期婦女應限制攝取量，避免潛在重金屬影響胎兒或嬰兒。
- 有消化系統疾病者不宜過量食用生魚，以免加重腸胃負擔。
銀三文魚食譜：香煎銀三文魚佐檸檬牛油醬
材料
- 銀三文魚：2片（約300克）
- 檸檬：1個
- 無鹽牛油：2湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 大蒜：2瓣
- 新鮮迷迭香：2小枝
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
- 蜂蜜：1茶匙
做法
- 將銀三文魚用廚房紙巾抹乾，兩面均勻撒上鹽和黑胡椒備用。
- 平底鍋中加入橄欖油，以中火加熱，放入魚片，皮朝下煎約3-4分鐘至金黃。
- 翻面再煎2-3分鐘至魚肉熟透，取出備用。
- 同一鍋中加入牛油，融化後放入切碎的大蒜和迷迭香，炒香。
- 擠入檸檬汁，加入蜂蜜攪拌均勻，煮至醬汁濃稠。
- 將醬汁淋在煎好的銀三文魚上，即可上桌享用。
如何挑選及保存銀三文魚？
挑選技巧
- 選擇魚肉色澤鮮艷、呈橙紅色的銀三文魚，避免暗淡或有異味的魚肉。
- 檢查魚肉表面是否濕潤有光澤，無黏液或乾裂現象。
- 新鮮銀三文魚應有淡淡的海水味，若有腥臭味則不宜購買。
保存方法
未開封
- 未開封的銀三文魚應存放於冰箱冷凍層（-18°C），可保存約2-3個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感和營養。
已開封
- 已開封的銀三文魚應放入密封容器，置於冰箱冷藏層（0-4°C），建議於1-2天內食用完畢。
- 若不立即食用，可切片後冷凍保存，但不宜超過1個月。
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