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【雞午餐肉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雞午餐肉是一種受歡迎的加工肉類食品，方便快捷，適合用於三明治、沙拉或炒菜等多種料理方式。其獨特的口感和豐富的蛋白質含量使其成為許多家庭的常備食材。然而，雞午餐肉的營養成分和健康影響也備受關注。本文將深入探討雞午餐肉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，幫助您更明智地享用這款食材。
更新
2025-10-31
雞午餐肉的營養價值（每100克）
以下為雞午餐肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 低脂或較低脂 （每100克） |
| 能量 | 115.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20 克 |
| 碳水化合物 | 4.4 克 |
| 脂肪 | 1.2 克 |
| 膳食纖維 | 0.2 克 |
| 糖 | 0.2 克 |
| 飽和脂肪 | 0.39 克 |
| 反式脂肪 | 0.00709 克 |
| 膽固醇 | 82 毫克 |
| 鈣 | 8 毫克 |
| 銅 | 0.036 毫克 |
| 鐵 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 |
| 錳 | 0.037 毫克 |
| 磷 | 300 毫克 |
| 鉀 | 350 毫克 |
| 鈉 | 760 毫克 |
| 鋅 | 0.46 毫克 |
雞午餐肉有多少卡路里？
雞午餐肉（低脂或較低脂）的熱量為每100克115千卡，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量相對較低，適合需要控制熱量攝入的人士作為蛋白質來源。然而，由於其鈉含量較高，每100克含760毫克，建議適量食用，避免過量攝入鹽分對健康造成影響。搭配新鮮蔬菜或全穀類食物，能更平衡營養，減少加工食品的潛在負擔。
雞午餐肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量高可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽調味料一同烹調，以免加重鹽分負擔。
- 不建議長期作為主要蛋白質來源，應搭配新鮮食材。
- 避免在高溫下反覆加熱，可能產生有害物質。
不適合食用雞午餐肉人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因其鈉含量較高。
- 腎臟功能不佳者不宜多吃，以免加重腎臟負擔。
- 對加工食品過敏或敏感者應避免食用。
- 正在控制膽固醇攝入的人士應注意其膽固醇含量。
雞午餐肉食譜：雞午餐肉蔬菜炒飯
材料
- 雞午餐肉：100克
- 白飯：2碗
- 雞蛋：2個
- 青豆：50克
- 胡蘿蔔：1根
- 洋蔥：半個
- 大蒜：2瓣
- 醬油：1湯匙
- 植物油：1湯匙
做法
- 將雞午餐肉切成小丁，胡蘿蔔和洋蔥切碎備用。
- 熱鍋加入植物油，放入打散的雞蛋炒至半熟後盛出。
- 同一鍋中加入大蒜炒香，再放入胡蘿蔔、洋蔥和青豆翻炒。
- 加入雞午餐肉丁炒勻，然後倒入白飯繼續翻炒至均勻。
- 最後加入雞蛋和醬油，快速拌炒1分鐘即可上桌。
如何挑選及保存雞午餐肉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或膨脹的罐頭或真空包裝產品。
- 優先挑選低脂或低鈉標示的雞午餐肉，較為健康。
- 檢查生產日期和有效期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，無需冷藏。
已開封
- 需放入密封容器中，置於冰箱冷藏保存。
- 建議於3-5天內食用完畢，以確保新鮮度。
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