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【雞絲粉卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雞絲粉卷是香港茶樓中深受歡迎的點心，以其軟滑的米皮包裹著鮮嫩雞絲，口感豐富又美味。這種傳統小吃不僅是早餐或下午茶的理想選擇，還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討雞絲粉卷的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您更了解這款經典美食的魅力！
更新
2025-09-18
雞絲粉卷的營養價值（每100克）
以下為雞絲粉卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 150.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.8 克 |
| 碳水化合物 | 12 克 |
| 脂肪 | 8.5 克 |
| 膳食纖維 | 2.2 克 |
| 糖 | 1.7 克 |
| 飽和脂肪 | 2.1 克 |
| 膽固醇 | 11 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 |
| 磷 | 51 毫克 |
| 鉀 | 97 毫克 |
| 鈉 | 390 毫克 |
雞絲粉卷有多少卡路里？
每100克雞絲粉卷含有150千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款點心屬於中等熱量食物。雖然它提供了一定的蛋白質和碳水化合物作為能量來源，但脂肪和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入。特別是正在控制體重或關注心血管健康的人士，應搭配均衡飲食，並注意每日總熱量攝入，享受美食的同時保持健康。
雞絲粉卷的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配過多醬料，以免增加額外熱量和鹽分。
- 不建議空腹大量食用，可能因油脂含量導致不適。
- 對米製品或雞肉過敏者應避免食用，以防不適反應。
不適合食用雞絲粉卷人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人士，需注意鈉攝入量。
- 正在控制體重或減脂的人群，應減少食用頻率。
- 消化系統較弱者，過量食用可能引發胃部不適。
- 對蛋白質過敏或有特殊飲食限制者，需謹慎選擇。
雞絲粉卷食譜：家常雞絲粉卷
材料
- 米漿：200克
- 雞胸肉：150克
- 木耳：30克
- 蔥花：10克
- 薑絲：5克
- 生抽：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
- 粟粉：1茶匙
做法
- 將雞胸肉切絲，加入生抽、麻油、鹽、胡椒粉和粟粉醃製15分鐘。
- 木耳泡軟後切絲，與雞絲、薑絲拌勻備用。
- 米漿倒入平盤，放入蒸鍋中蒸約3分鐘至成薄皮。
- 將雞絲和木耳絲均勻鋪在米皮上，撒上蔥花。
- 將米皮捲起成粉卷，再蒸5分鐘至雞絲熟透。
- 取出粉卷，切成小段，搭配醬油即可食用。
如何挑選及保存雞絲粉卷？
挑選技巧
- 選擇米皮色澤潔白、無異味的雞絲粉卷。
- 注意雞絲是否新鮮，無腥味或變色現象。
- 優先選購包裝完整、標示清晰的產品。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏區，可保存約2-3天。
- 避免與強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 盡快食用完畢，建議當天內吃完。
- 若需短暫存放，密封後置於冰箱冷藏，避免變質。
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