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【雞肝醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雞肝醬是一款深受喜愛的美食，不僅味道濃郁，還富含多種營養成分，特別是鐵質和蛋白質，對健康有不少益處。本文將深入探討雞肝醬的營養價值、食用好處與禁忌，並提供挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的雞肝醬食譜，讓您輕鬆享受這款美味又營養的食材。無論您是美食愛好者還是注重健康飲食的人士，這篇指南都能為您提供實用資訊！
更新
2025-10-21
雞肝醬的營養價值（每100克）
以下為雞肝醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝 （每100克） |
| 能量 | 201.0 千卡 |
| 蛋白質 | 13.45 克 |
| 碳水化合物 | 6.55 克 |
| 脂肪 | 13.1 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 4 克 |
| 膽固醇 | 391 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 銅 | 0.18 毫克 |
| 鐵 | 9.19 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.162 毫克 |
| 磷 | 175 毫克 |
| 鉀 | 95 毫克 |
| 鈉 | 386 毫克 |
| 鋅 | 2.14 毫克 |
| 維他命 C | 10 毫克 |
雞肝醬有多少卡路里？
每100克罐裝雞肝醬含有201千卡的熱量，屬於中等熱量食物，適合搭配麵包或餅乾食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，雞肝醬富含蛋白質和鐵質，但同時膽固醇和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝取。特別是關注心血管健康的人士，應控制食用頻率，每次以一至兩湯匙為宜，並搭配均衡飲食以維持健康。
雞肝醬的食用禁忌
- 雞肝醬膽固醇含量高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 鈉含量較高，過多攝取可能導致水腫或高血壓問題。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
- 避免與高脂肪食物搭配，否則可能加重消化系統負擔。
不適合食用雞肝醬人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制食用雞肝醬。
- 高血壓患者需注意其高鈉含量，建議減少攝取量。
- 對肝臟類食品過敏或不適者應避免食用。
- 胃腸道敏感或消化不良者不宜多吃，可能引發不適。
雞肝醬食譜：雞肝醬蒜香麵包片
材料
- 雞肝醬：3湯匙
- 法國麵包：1條
- 蒜頭：2瓣
- 牛油：1湯匙
- 新鮮羅勒葉：5片
- 橄欖油：1茶匙
- 黑胡椒：少許
- 海鹽：少許
做法
- 將法國麵包切成約1厘米厚的片狀，備用。
- 蒜頭去皮並切碎，與牛油混合均勻。
- 在麵包片上塗抹蒜香牛油，放入預熱180°C的烤箱烤3分鐘至微金黃。
- 取出麵包片，均勻塗上雞肝醬，撒上少許黑胡椒和海鹽。
- 在每片麵包上放一片羅勒葉，淋上少許橄欖油。
- 再次放入烤箱烤2分鐘，讓味道融合，即可享用。
如何挑選及保存雞肝醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或膨脹的罐裝雞肝醬，確保安全。
- 查看生產日期和有效期限，優先選購新鮮產品。
- 選擇信譽良好的品牌，避免含有過多添加劑的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的雞肝醬應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，遠離熱源和潮濕地方。
已開封
- 開封後需冷藏保存，建議放入密封容器內。
- 盡量於一週內食用完畢，以保持新鮮度和風味。
- 避免反覆取出放置，以免細菌滋生。
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