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【雞蛋仔】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雞蛋仔是香港最具代表性的街頭小吃之一，以其獨特的網格狀外觀和香脆口感深受大眾喜愛。這種甜點不僅是童年回憶的象徵，更蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討雞蛋仔的熱量、營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜和選購儲存小貼士，讓您在享受美味的同時，也能吃得更健康！
更新
2025-09-25
雞蛋仔的營養價值（每100克）
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 350.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.2 克 |
| 碳水化合物 | 54 克 |
| 脂肪 | 13 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 糖 | 16.0 克 |
| 飽和脂肪 | 2.4 克 |
| 反式脂肪 | 0.1 克 |
| 膽固醇 | 36 毫克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 銅 | 0.053 毫克 |
| 鐵 | 0.53 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 錳 | 0.24 毫克 |
| 磷 | 66 毫克 |
| 鉀 | 100 毫克 |
| 鈉 | 110 毫克 |
| 鋅 | 0.28 毫克 |
雞蛋仔有多少卡路里？
每100克雞蛋仔含有約350千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於較高熱量的零食類別。其熱量主要來自碳水化合物和脂肪，因此不宜過量食用。建議作為偶爾的點心，並搭配均衡飲食，避免過多糖分和脂肪攝入。若您有控制體重或血糖的需求，應注意食用份量，適量享用才能兼顧美味與健康。
雞蛋仔的食用禁忌
- 不宜空腹食用，否則可能因高糖分導致血糖快速上升。
- 避免與過多甜飲搭配，以免增加熱量和糖分攝入。
- 不建議睡前大量食用，易導致消化負擔和熱量囤積。
- 過量食用可能增加肥胖風險，需控制份量。
不適合食用雞蛋仔人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其糖分和碳水化合物含量較高。
- 有高血脂或心血管疾病的人群需注意，因含有一定脂肪和膽固醇。
- 對小麥或雞蛋過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 正在減重的人士不宜頻繁食用，因熱量較高。
雞蛋仔食譜：經典港式雞蛋仔
材料
- 低筋麵粉：150克
- 雞蛋：2個
- 砂糖：70克
- 牛奶：120毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：5克
- 香草精：少許
- 玉米澱粉：20克
做法
- 將雞蛋和砂糖放入大碗中，用打蛋器攪拌至砂糖完全溶解。
- 加入牛奶和植物油，繼續攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉，輕輕拌勻至無顆粒。
- 加入少許香草精提升香氣，靜置麵糊約15分鐘。
- 預熱雞蛋仔模具，刷上薄層油，將麵糊倒入模具中。
- 蓋上模具，以中小火煎煮約3-5分鐘至金黃色。
- 取出雞蛋仔，稍涼後即可享用。
如何挑選及保存雞蛋仔？
挑選技巧
- 選擇表面金黃、氣味香濃的雞蛋仔，確保新鮮製作。
- 避免購買過於油膩或有異味的產品，可能已變質。
- 注意包裝是否完整，避免受潮或污染。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於密封袋中，延長保存期限至2-3天。
已開封
- 建議盡快食用，以免失去脆口感。
- 若需保存，可放入密封盒中，冷藏保存不超過1天。
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