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【雞蛋吉士撻】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雞蛋吉士撻是一款深受喜愛的甜點，結合了酥脆的撻皮與滑嫩的蛋香內餡，無論是下午茶還是甜品時光都令人垂涎。除了美味，雞蛋吉士撻也含有一定的營養價值，如蛋白質和微量元素。本文將深入探討雞蛋吉士撻的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還會分享一道簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這款經典甜點！
更新
2025-09-18
雞蛋吉士撻的營養價值（每100克）
以下為雞蛋吉士撻的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 焗 |
| 能量 | 104.0 |
| 蛋白質 | 5.02 |
| 碳水化合物 | 10.78 |
| 脂肪 | 4.58 |
| 膳食纖維 | 0 |
| 糖 | 11.35 |
| 飽和脂肪 | 2.164 |
| 膽固醇 | 84 |
| 鈣 | 107 |
| 銅 | 0.028 |
| 鐵 | 0.35 |
| 鎂 | 11 |
| 錳 | 0.01 |
| 磷 | 113 |
| 鉀 | 148 |
| 鈉 | 61 |
| 鋅 | 0.54 |
雞蛋吉士撻有多少卡路里？
每100克焗雞蛋吉士撻含有104大卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜點的熱量主要來自脂肪和碳水化合物。雖然熱量不算極高，但由於含有較多的糖分和飽和脂肪，建議適量食用，避免過量攝取影響健康。作為甜品，雞蛋吉士撻適合搭配茶或咖啡享用，但不宜作為主食，特別是需要控制體重或血糖的人士應注意分量。
雞蛋吉士撻的食用禁忌
- 不宜過量食用，因糖分和脂肪含量較高，易導致體重增加。
- 避免空腹食用，可能刺激胃部，引起不適。
- 不建議在睡前大量食用，熱量不易消耗，影響消化。
- 對蛋類或乳製品過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
不適合食用雞蛋吉士撻人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因糖分含量較高，可能影響血糖控制。
- 高膽固醇患者不宜多吃，因含有一定量的膽固醇。
- 正在減重的人士應控制攝取量，避免熱量超標。
- 胃腸道敏感者應少量食用，以免因脂肪含量引發不適。
雞蛋吉士撻食譜：經典雞蛋吉士撻
材料
- 低筋麵粉：200克
- 無鹽牛油：100克
- 細砂糖：50克
- 雞蛋：3個
- 淡奶：150毫升
- 香草精：1茶匙
- 水：30毫升
- 鹽：1小撮
做法
- 將低筋麵粉、鹽和牛油混合，搓成麵糰，加入水揉至光滑，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將麵糰擀平，切成小圓片，放入撻模中，用叉子在底部戳幾個小孔。
- 預熱焗爐至180°C，將撻皮焗10分鐘至微金黃色，取出備用。
- 將雞蛋、細砂糖、淡奶和香草精攪拌均勻，過濾成蛋液。
- 將蛋液倒入撻皮中，約八分滿，放入焗爐以160°C焗20分鐘至蛋液凝固。
- 取出雞蛋吉士撻，待涼後即可享用，表面可撒上少許糖粉裝飾。
如何挑選及保存雞蛋吉士撻？
挑選技巧
- 選擇表面蛋液呈均勻金黃色、無裂痕的雞蛋吉士撻。
- 撻皮應酥脆無潮濕感，內餡滑嫩且無異味。
- 優先選購新鮮製作或包裝日期較近的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若有冷藏標示，應置於冰箱保存，溫度控制在4°C以下。
已開封
- 放入密封容器或用保鮮膜包裹，置於冰箱冷藏。
- 建議於2-3天內食用完畢，以保持最佳風味。
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