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以下為雪菜肉絲炆米粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
110.0 千卡 |
| 蛋白質 |
4.2 克 |
| 碳水化合物 |
15 克 |
| 脂肪 |
4 克 |
| 膳食纖維 |
2.1 克 |
| 糖 |
0.74 克 |
| 飽和脂肪 |
0.68 克 |
| 膽固醇 |
4.8 毫克 |
| 鈣 |
16 毫克 |
| 鎂 |
6.6 毫克 |
| 磷 |
29 毫克 |
| 鉀 |
34 毫克 |
| 鈉 |
390 毫克 |
雪菜肉絲炆米粉每100克含有110千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量適中，適合作為主食，但由於其鈉含量較高（每100克約390毫克），建議搭配清淡的蔬菜或湯品以平衡飲食。食用時注意份量，避免過量攝入熱量與鹽分，尤其是患有高血壓或心臟問題的人士應適量享用，確保飲食健康。
- 雪菜肉絲炆米粉提供適量的蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有膳食纖維，有利於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 米粉作為主食，提供碳水化合物，為身體補充日常所需的能量。
- 雪菜中的微量元素如鈣質，有助於維持骨骼與牙齒健康。
- 肉絲提供鐵質與蛋白質，對於預防貧血有一定幫助。
- 熱量適中，適合作為日常主食，搭配其他食材可均衡營養。
- 製作過程簡單，適合家庭烹飪，增進家人間的飲食樂趣。
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與過多油膩食物搭配，以免增加脂肪攝入。
- 烹飪時不宜添加過多鹽或味精，以免影響健康。
- 不建議在空腹時大量食用，可能刺激胃部不適。
- 患有高血壓或心血管疾病的人士應控制食用量，因鈉含量較高。
- 胃酸過多或消化系統敏感者不宜多吃，雪菜可能引發不適。
- 正在控制熱量攝入的減重人士應注意份量，避免過量。
- 對鹹味食物敏感或有腎臟問題的人應謹慎食用。
材料
- 米粉：200克
- 雪菜：100克
- 豬肉絲：150克
- 薑絲：10克
- 蒜頭：2瓣
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 食用油：2湯匙
- 清水：300毫升
做法
- 將米粉用溫水浸泡約20分鐘至軟，瀝乾備用。
- 雪菜洗淨切碎，豬肉絲用少許生抽和糖醃製10分鐘。
- 熱鍋加入食用油，爆香薑絲和蒜頭。
- 加入豬肉絲炒至變色，再加入雪菜翻炒出香味。
- 倒入清水，加入生抽、老抽和糖，煮沸後放入米粉。
- 轉小火炆煮約10分鐘至米粉入味，湯汁收乾即可上碟。
挑選技巧
- 選購雪菜時，選擇顏色翠綠、葉片完整且無異味的產品。
- 米粉應挑選包裝完整、無異味且不過期的產品。
- 豬肉絲應選新鮮、色澤粉紅且無腥味的肉品。
保存方法
未開封
- 未開封的雪菜和米粉可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未開封的豬肉絲應冷藏於0-4°C的冰箱內。
已開封
- 已開封的雪菜應密封後冷藏，建議於3-5天內食用完畢。
- 已開封的米粉需存放於乾燥容器中，避免受潮。
- 已開封的豬肉絲應冷藏並於1-2天內烹煮食用。
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