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【青稞】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
青稞，一種源自青藏高原的古老穀物，被譽為「高原糧食之王」。它不僅是藏族人民的主食，更是富含營養的健康食材。青稞含有豐富的蛋白質、膳食纖維及多種微量元素，適合追求健康飲食的人士。本文將深入探討青稞的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選、儲存與烹飪，讓您全面了解這一超級食物！
更新
2025-10-10
青稞的營養價值（每100克）
以下為青稞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 342.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.1 克 |
| 碳水化合物 | 75 克 |
| 脂肪 | 1.5 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 鈣 | 113 毫克 |
| 銅 | 5.13 毫克 |
| 鐵 | 40.7 毫克 |
| 鎂 | 65 毫克 |
| 錳 | 2.08 毫克 |
| 磷 | 405 毫克 |
| 鉀 | 644 毫克 |
| 鈉 | 77 毫克 |
| 鋅 | 2.38 毫克 |
青稞有多少卡路里？
每100克青稞含有342千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高能量食材，適合需要補充體力的人群。青稞的熱量主要來自碳水化合物，能提供持久的能量，但不宜過量食用，以免熱量攝入過多。建議搭配蔬菜與適量蛋白質食物，均衡飲食，並注意烹飪方式，避免過多油脂，這樣能更好地享受青稞的營養益處。
青稞的7大功效及好處
- 青稞富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有豐富的鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供高含量鉀元素，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 青稞中的鎂有助於放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 低脂肪特性適合控制體重，作為健康主食替代品。
- 含有磷元素，對骨骼與牙齒健康有正面影響。
- 富含碳水化合物，能為身體提供持久能量，適合運動人士。
青稞的食用禁忌
- 青稞屬高碳水化合物食物，糖尿病患者應控制食用量，避免血糖快速上升。
- 過量食用可能導致脹氣或消化不適，建議適量搭配其他食材。
- 對穀物過敏者應謹慎食用，必要時諮詢醫生意見。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引發胃部不適。
不適合食用青稞人士
- 患有嚴重消化系統疾病的人士，如胃潰瘍患者，應避免過多食用青稞。
- 對麩質敏感或患有乳糜瀉的人群需確認是否適合食用。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士應限制青稞攝入量。
- 幼兒消化系統尚未發育完全，不宜過早大量食用。
青稞食譜：青稞蔬菜雜糧粥
材料
- 青稞：100克
- 糙米：50克
- 紅藜麥：30克
- 胡蘿蔔：1根（約100克）
- 菠菜：50克
- 雞胸肉：150克
- 薑片：3片
- 鹽：適量
做法
- 將青稞、糙米和紅藜麥提前浸泡4小時，然後瀝乾備用。
- 胡蘿蔔切小丁，菠菜洗淨切段，雞胸肉切絲備用。
- 鍋中加入適量清水，放入青稞、糙米、紅藜麥和薑片，大火煮沸後轉小火熬煮40分鐘。
- 加入胡蘿蔔丁和雞胸肉絲，繼續煮15分鐘至食材熟透。
- 最後加入菠菜段，煮2分鐘後加入適量鹽調味即可關火。
- 盛入碗中，稍涼後即可享用，營養豐富又健康。
如何挑選及保存青稞？
挑選技巧
- 挑選青稞時，選擇顆粒飽滿、色澤均勻且無雜質的產品。
- 避免購買有霉味或潮濕氣味的青稞，確保品質新鮮。
- 優先選擇有包裝標示、來源清楚的青稞，安全性更高。
保存方法
未開封
- 未開封的青稞應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置在密封容器中，防止受潮或蟲害。
已開封
- 已開封的青稞應盡快放入密封罐中，存放於乾燥環境。
- 建議置於冰箱冷藏保存，延長保質期並保持新鮮。
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