營養貼士
營養貼士
【驢打滾】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
驢打滾是一款傳統的北京小吃，以糯米皮包裹紅豆沙，表面撒上黃豆粉，口感軟糯香甜，深受大眾喜愛。這種甜點不僅是節慶時的應景美食，還蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討驢打滾的營養成分及食用禁忌，並分享簡單的家常做法與選購儲存技巧，讓您在享受美味的同時，也能吃得更健康！
更新
2025-09-10
驢打滾的營養價值（每100克）
以下為驢打滾的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 198.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.2 克 |
| 碳水化合物 | 41.8 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.9 克 |
| 鈣 | 34 毫克 |
| 銅 | 0.19 毫克 |
| 鐵 | 8.6 毫克 |
| 鎂 | 37 毫克 |
| 錳 | 0.81 毫克 |
| 磷 | 105 毫克 |
| 鉀 | 165 毫克 |
| 鈉 | 192.4 毫克 |
| 鋅 | 1.05 毫克 |
驢打滾有多少卡路里？
每100克驢打滾含有198千卡的熱量，屬於中等熱量的甜點。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其主要熱量來源於碳水化合物，適合作為偶爾的點心享用。但由於糯米較難消化，建議每次不宜過量食用，尤其是消化功能較弱的人群。搭配茶水一起享用，能緩解甜膩感，同時注意控制總熱量攝入，避免影響健康飲食平衡。
驢打滾的食用禁忌
- 不宜空腹食用，糯米黏性高，可能導致胃部不適。
- 避免與過多甜食一同攝取，以免血糖快速上升。
- 不建議睡前食用，糯米消化較慢，易影響睡眠質量。
- 過量食用可能引發腹脹，需注意份量控制。
不適合食用驢打滾人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其碳水化合物含量高，易影響血糖。
- 消化系統較弱者不宜多吃，糯米可能加重胃腸負擔。
- 肥胖或需控制體重者應避免過量，熱量相對較高。
- 對豆類過敏者需注意，內餡紅豆沙可能引發不適。
驢打滾食譜：家常驢打滾
材料
- 糯米粉 200克
- 溫水 150毫升
- 紅豆沙 300克
- 黃豆粉 50克
- 白糖 30克
- 植物油 適量
- 清水 少許
- 芝麻 10克
做法
- 將糯米粉與白糖混合，慢慢加入溫水，揉成光滑麵團，靜置10分鐘。
- 將麵團分成小份，擀成薄片，均勻塗抹一層紅豆沙。
- 從一端捲起，捏緊接口，切成小段備用。
- 鍋中燒開水，將切好的糯米卷放入蒸籠，蒸約15分鐘至熟透。
- 取出後趁熱在表面刷一層薄油，均勻撒上黃豆粉和芝麻。
- 待稍涼後即可切片食用，口感軟糯香甜。
如何挑選及保存驢打滾？
挑選技巧
- 選擇表面均勻、無裂痕的驢打滾，糯米皮應柔軟有彈性。
- 注意黃豆粉是否新鮮，應有濃郁豆香，無異味。
- 購買時檢查包裝是否完整，避免受潮或變質產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，保質期內盡快食用。
- 可冷藏保存，延長新鮮度，但不宜超過一週。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議2-3天內食用完畢。
- 避免與其他強味食物存放一起，以免串味。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
