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【驢鞭】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
驢鞭作為一種傳統食材，在部分地區被視為滋補佳品，具有獨特的營養價值。本文將深入探討驢鞭的營養成分、健康益處及食用禁忌，並提供挑選與儲存的小貼士以及一道簡單的家常食譜。無論您是對其功效好奇，還是想了解如何安全食用，這篇指南都能為您解答疑惑，讓您更全面認識這一特殊食材。
更新
2025-09-10
驢鞭的營養價值（每100克）
以下為驢鞭的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 143.0 千卡 |
| 蛋白質 | 29.7 克 |
| 碳水化合物 | 4.3 克 |
| 脂肪 | 0.8 克 |
| 膽固醇 | 186 毫克 |
| 鈣 | 51 毫克 |
| 銅 | 0.11 毫克 |
| 鐵 | 6.8 毫克 |
| 鎂 | 184 毫克 |
| 錳 | 0.16 毫克 |
| 磷 | 48 毫克 |
| 鉀 | 152 毫克 |
| 鈉 | 698.1 毫克 |
| 鋅 | 5.28 毫克 |
驢鞭有多少卡路里？
每100克驢鞭含有143千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這一熱量值相對適中，適合作為蛋白質來源。食用時需注意其膽固醇含量較高（186毫克/100克），不宜過量攝取，尤其是心血管健康需特別關注的人群。建議搭配均衡飲食，並以適當烹調方式減少額外油脂攝入，確保營養與健康的平衡。
驢鞭的7大功效及好處
- 驢鞭富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，可幫助改善貧血狀況。
- 鎂含量高，有助於支持神經系統與肌肉功能。
- 提供鋅元素，促進免疫系統健康。
- 含有鉀，有助於維持體內水分平衡與血壓穩定。
- 低脂肪特性，適合注重熱量控制的人群。
- 富含多種微量元素，支持整體新陳代謝。
驢鞭的食用禁忌
- 不宜與過多辛辣調料同食，以免刺激消化系統。
- 避免過量食用，因其膽固醇含量較高。
- 烹調時不宜過度油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議空腹食用，可能引發胃部不適。
不適合食用驢鞭人士
- 高膽固醇患者應避免食用，以免加重健康負擔。
- 消化系統敏感者不宜多食，可能引發不適。
- 孕婦及哺乳期女性應謹慎食用，需諮詢醫生意見。
- 對內臟類食材過敏者應避免接觸或食用。
驢鞭食譜：滋補驢鞭燉湯
材料
- 驢鞭 200克
- 枸杞 10克
- 紅棗 5顆
- 薑片 3片
- 當歸 10克
- 清水 1000毫升
- 鹽 適量
- 米酒 少許
做法
- 將驢鞭清洗乾淨，切成小段，放入沸水中焯水去腥，撈出備用。
- 紅棗去核，枸杞和當歸用清水稍浸泡，薑片備好。
- 將所有材料放入燉鍋中，加入清水和少許米酒。
- 大火煮沸後轉小火慢燉2小時，期間撇去浮沫。
- 燉好後加入適量鹽調味，即可盛出享用。
如何挑選及保存驢鞭？
挑選技巧
- 選擇表面無異味、色澤自然的驢鞭，避免有明顯異色或黏稠感。
- 購買時確認來源可靠，確保食材新鮮且經過檢驗。
- 避免選購過於乾燥或有異樣氣味的產品，可能已變質。
保存方法
未開封
- 未開封的驢鞭應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於密封容器中，防止受潮或蟲害。
已開封
- 已開封的驢鞭需冷藏保存，建議放入密封袋或保鮮盒。
- 盡量於3-5天內食用完畢，以免變質影響口感與安全。
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