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【魚皮餃】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
魚皮餃是香港傳統小吃之一，以其獨特的口感和豐富的營養價值深受喜愛。這種以魚肉為主要原料製成的餃子，不僅味道鮮美，還蘊含多種人體所需的營養素，如蛋白質和脂肪等。本文將深入探討魚皮餃的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美食。
更新
2025-10-03
魚皮餃的營養價值（每100克）
以下為魚皮餃的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 180.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11 克 |
| 碳水化合物 | 6.6 克 |
| 脂肪 | 12 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.74 克 |
| 飽和脂肪 | 4 克 |
| 反式脂肪 | 0.054 克 |
| 膽固醇 | 43 毫克 |
| 鈣 | 21 毫克 |
| 鐵 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 8.2 毫克 |
| 磷 | 68 毫克 |
| 鉀 | 69 毫克 |
| 鈉 | 370 毫克 |
| 鋅 | 0.63 毫克 |
魚皮餃有多少卡路里？
魚皮餃每100克含有180千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種中等熱量的食物。雖然魚皮餃富含蛋白質和脂肪，但其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入鹽分。特別是患有高血壓或心臟問題的人士，應注意控制份量。搭配清淡的湯底或蔬菜，能平衡整體營養，享受美食的同時也照顧健康。
魚皮餃的食用禁忌
- 魚皮餃鈉含量較高，高血壓患者應避免過量食用。
- 由於含有膽固醇，心血管疾病患者需謹慎攝取。
- 對魚類或海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 脂肪含量不低，肥胖或需控制體重者應適量食用。
不適合食用魚皮餃人士
- 患有痛風或高尿酸血症的人士，因魚肉可能增加尿酸水平。
- 腎功能不全者，因高鈉和高蛋白可能加重腎臟負擔。
- 消化系統較弱者，因脂肪含量可能引發不適。
- 有海鮮過敏史的人群，需完全避免食用。
魚皮餃食譜：家常魚皮餃清湯
材料
- 魚皮餃：12個
- 雞湯底：500毫升
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 芫荽：適量
- 生菜：2片
- 麻油：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將雞湯底倒入鍋中，加入薑片和蔥段，大火煮沸。
- 湯底沸騰後，轉中火，放入魚皮餃，煮約5-7分鐘至浮起。
- 加入生菜，繼續煮1分鐘至蔬菜變軟。
- 關火，加入麻油和白胡椒粉調味，攪拌均勻。
- 將湯和魚皮餃盛入碗中，撒上芫荽裝飾即可享用。
如何挑選及保存魚皮餃？
挑選技巧
- 選擇魚皮餃時，應挑選外皮光滑、無破損且無異味的產品。
- 新鮮魚皮餃應有淡淡魚香味，避免選擇有腥臭味的。
- 購買時注意包裝完整，檢查生產日期和保存期限。
保存方法
未開封
- 未開封的魚皮餃應存放於冰箱冷凍層，溫度保持在-18°C以下。
- 避免反覆解凍，可延長保存期限至標示日期。
已開封
- 已開封的魚皮餃應盡快食用，存放於密封容器內並冷凍。
- 建議於一週內食用完畢，以確保新鮮度和口感。
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