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| 營養素 |
含量（每100克鮑魚） |
主要益處 |
| 熱量 |
約105大卡 |
低熱量，適合減肥及健康飲食 |
| 蛋白質 |
約17.0克 |
高生物價蛋白質，修補身體組織，加強免疫力 |
| 脂肪 |
約0.8克 |
極低脂肪，心血管友善 |
| 碳水化合物 |
約6.0克 |
供能量來源 |
| 牛磺酸 |
豐富 |
促進新陳代謝及護肝，有助降三高 |
| 鈣 |
約49毫克 |
強健骨骼與牙齒 |
| 鐵 |
約5.1毫克 |
補血、防止貧血 |
| 鋅 |
約2.0毫克 |
促進免疫機能、生殖系統健康 |
| 維生素A |
約157 IU |
保護視力、促進細胞健康 |
| 維生素B12 |
約18μg |
提升神經系統、維持血液健康 |
鮑魚屬於高蛋白、低熱量海鮮，每100克僅含約105大卡。由於脂肪極低，但蛋白質含量突出，鮑魚非常適合注重營養均衡、控制體重的人士。牛磺酸與礦物質含量豐富，能補充體力和增強新陳代謝。即使食量較大亦不易造成脂肪堆積，是聚會盛宴或日常補身皆宜。相較於紅肉、其它高脂食材，鮑魚更顯輕盈低負擔。若以低油脂烹調，如蒸、燉、煮，更能保留鮑魚的營養及低熱量優勢。
鮑魚作為滋補聖品，有以下六大健康好處：
- 補益腎氣：含有豐富牛磺酸及蛋白質，有助強腎健脾，增強體力。
- 增強免疫力：多種微量元素（鋅、鐵）強化身體抵抗力。
- 改善心血管健康：低脂肪高蛋白，不飽和脂肪酸有助降低壞膽固醇。
- 促進新陳代謝：牛磺酸與B群維生素，助血液循環與維護神經健康。
- 補血養顏：鐵含量高，適合女性補血及提升氣色。
- 抗氧抗衰老：維生素A、B群提升細胞修復及抗老化能力。
鮑魚營養價值極高，長期適量食用，有助身體多方健康。
雖然鮑魚滋補，但部分情況下需留意以下禁忌：
- 高尿酸或痛風患者：鮑魚屬高普林環節，易誘發痛風。
- 過敏體質：對貝類或海鮮過敏者忌食。
- 腎功能不全：鮑魚蛋白、礦物質含量高，易增腎臟負擔。
- 腸胃敏感者：鮑魚較難消化，胃弱者應少量慢食。
- 術後或慢性病患者：需依醫生建議決定是否進食。
注意身體狀況，適量食用，才能充分享受鮑魚的營養。
鮑魚雖適合大多數人補身，但部分群體應謹慎：
- 痛風、高尿酸血症患者：普林高致發病，禁食或嚴格限量。
- 嚴重腎臟病患者：避免高蛋白食品，防負擔加重。
- 貝類過敏者：禁止食用，防止出現危險過敏反應。
- 幼兒及消化系統弱者：宜避免過多，防止腸胃不適。
- 外科手術恢復期：胃腸狀況未穩定前，暫緩食用。
每段特定人群，都需根據自身健康情況慎重決定。
材料：
- 鮑魚4隻
- 蠔油2湯匙
- 生抽1湯匙
- 薑3片
- 青蔥1根
- 紹興酒1湯匙
- 冰糖少許
- 清水100毫升
做法：
- 鮑魚洗淨（刮凈內臟沙袋）起殼，薑切片、蔥切段備用。
- 熱鍋下薑片爆香，加鮑魚略炒後灒酒去腥。
- 加蠔油、生抽、冰糖及清水，小火燜煮約8-10分鐘。
- 起鍋前撒蔥段，湯收稠即熄火裝碟。
- 建議與小棠菜或花椰菜同食，清新解膩。
簡易步驟，原汁原味，充分發揮鮑魚鮮甜與營養。
- 挑選時：鮑魚外殼完整，肉質結實有彈性，聞起來帶淡海水香。
- 生鮑魚活力足、足部收縮反應明顯為新鮮。
- 若購買冷藏鮑魚，肉色淺淡無異味、表面濕潤。
- 立即冷藏可短期保存2-3天，冷凍可延長1-2周。
- 烹調前用清水浸泡唾液及沙袋，細心去除雜質。
- 解凍時請用冷藏慢慢退冰，勿用熱水或室溫解凍，防止腐壞。
用心挑選與妥善保存，才能享受鮑魚最佳鮮味與營養。
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