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【鮮果忌廉蛋糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鮮果忌廉蛋糕是許多人喜愛的甜點，不僅外觀精緻，口感也豐富多層次，結合了蛋糕的鬆軟、忌廉的滑順以及新鮮水果的清爽。然而，這款甜點的熱量與營養成分同樣值得關注。本文將深入探討鮮果忌廉蛋糕的營養數據、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及簡單食譜，讓您在享受美味的同時，也能兼顧健康。
更新
2025-10-29
鮮果忌廉蛋糕的營養價值（每100克）
以下為鮮果忌廉蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 210.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.2 克 |
| 碳水化合物 | 22 克 |
| 脂肪 | 13 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 11.0 克 |
| 飽和脂肪 | 7.2 克 |
| 反式脂肪 | 0.1 克 |
| 膽固醇 | 76 毫克 |
| 鈣 | 27 毫克 |
| 鐵 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 8.6 毫克 |
| 錳 | 0.13 毫克 |
| 磷 | 58 毫克 |
| 鉀 | 92 毫克 |
| 鈉 | 44 毫克 |
| 鋅 | 0.28 毫克 |
鮮果忌廉蛋糕有多少卡路里？
鮮果忌廉蛋糕每100克含有210千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種甜點因含有較高的脂肪和糖分，熱量相對較高，特別是忌廉和蛋糕體的部分。建議在享用時控制份量，避免過量攝取熱量，尤其是正在控制體重或關注血糖的人士。搭配新鮮水果食用可增加纖維質攝取，稍微平衡營養，但仍不宜作為日常主食，適量品嚐為佳。
鮮果忌廉蛋糕的食用禁忌
- 不宜過量：因熱量和糖分較高，過多食用可能導致體重增加。
- 避免空腹食用：空腹時食用高糖食物可能導致血糖快速上升。
- 注意過敏：蛋糕中的蛋、奶製品或水果可能引發過敏反應，需謹慎。
- 不宜晚間過量：晚上食用高熱量甜點可能影響消化和睡眠質量。
不適合食用鮮果忌廉蛋糕人士
- 糖尿病患者：高糖分可能導致血糖波動，需嚴格控制攝取量。
- 心血管疾病患者：飽和脂肪和膽固醇含量較高，不利於心臟健康。
- 減重人士：高熱量特性可能影響減重計劃，建議少量食用。
- 乳糖不耐症者：忌廉中的乳製品可能引發不適，需注意。
鮮果忌廉蛋糕食譜：自製鮮果忌廉蛋糕
材料
- 低筋麵粉：100克
- 雞蛋：3個
- 砂糖：80克
- 牛油：50克
- 鮮奶油：200毫升
- 草莓：10顆
- 藍莓：50克
- 芒果：1個
- 香草精：1茶匙
做法
- 預熱烤箱至180°C，準備一個圓形蛋糕模具，塗上薄層牛油備用。
- 將雞蛋與砂糖打發至蓬鬆呈淡黃色，約需5分鐘。
- 篩入低筋麵粉，輕輕拌勻，再加入融化的牛油和香草精，攪拌均勻。
- 將麵糊倒入模具，放入烤箱烘烤約25分鐘，或至牙籤插入不沾黏為止。
- 蛋糕冷卻後，將鮮奶油打發至硬性發泡，均勻塗抹在蛋糕表面。
- 清洗並切好草莓、芒果，與藍莓一起裝飾在蛋糕上即可享用。
如何挑選及保存鮮果忌廉蛋糕？
挑選技巧
- 選擇表面忌廉均勻、無塌陷的蛋糕，確保水果新鮮無損。
- 注意蛋糕底部是否濕軟，避免選購過於潮濕或變質的產品。
- 優先挑選當日製作的蛋糕，口感與新鮮度更佳。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏層，溫度控制在0-5°C，可保存1-2天。
- 避免與強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包裝，放入冰箱冷藏，建議24小時內食用完畢。
- 避免反覆取出放置，以免忌廉融化或細菌滋生。
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