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【鮮蝦春卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鮮蝦春卷是深受喜愛的亞洲小吃，以其酥脆的外皮和鮮美的蝦肉內餡而聞名。不僅口感豐富，鮮蝦春卷還蘊含多種營養成分，適合作為開胃菜或派對點心。本文將深入探討鮮蝦春卷的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆製作這道美味佳餚，同時了解如何挑選與儲存食材。
更新
2025-11-06
鮮蝦春卷的營養價值（每100克）
以下為鮮蝦春卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 340.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.7 克 |
| 碳水化合物 | 25 克 |
| 脂肪 | 23 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 |
| 糖 | 2.7 克 |
| 飽和脂肪 | 3.9 克 |
| 反式脂肪 | 0.26 克 |
| 膽固醇 | 46 毫克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 銅 | 0.098 毫克 |
| 鐵 | 0.61 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.37 毫克 |
| 磷 | 95 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 480 毫克 |
| 鋅 | 0.59 毫克 |
鮮蝦春卷有多少卡路里？
每100克鮮蝦春卷含有340千卡的熱量，屬於較高熱量的食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這主要來自其脂肪和碳水化合物的含量。雖然美味，但建議適量食用，避免過量攝入熱量和鈉，尤其是油炸製作的春卷。搭配新鮮蔬菜或清淡醬料，能平衡整體營養攝取，減少油膩感，適合作為偶爾的點心享用。
鮮蝦春卷的食用禁忌
- 油炸鮮蝦春卷脂肪含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 鈉含量較高，需注意避免與其他高鹽食物搭配。
- 對蝦類過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 不建議搭配過甜或高熱量的醬料，否則熱量攝入會進一步增加。
不適合食用鮮蝦春卷人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因其鈉和脂肪含量較高。
- 對海鮮過敏的個體應完全避免，以防過敏反應。
- 正在控制體重或熱量攝入的人不宜多吃，易導致熱量超標。
- 消化系統較弱者應謹慎，油炸食物可能加重胃部不適。
鮮蝦春卷食譜：家常鮮蝦春卷
材料
- 鮮蝦：200克
- 春卷皮：10張
- 胡蘿蔔：1根（切絲）
- 高麗菜：100克（切絲）
- 蔥：2根（切碎）
- 蒜頭：2瓣（切碎）
- 醬油：1大匙
- 玉米澱粉：1小匙
- 食用油：適量（用於油炸）
做法
- 將鮮蝦去殼去腸泥，洗淨後切成小段，加入醬油和玉米澱粉醃製10分鐘。
- 熱鍋加入少許油，爆香蒜頭和蔥，加入胡蘿蔔絲和高麗菜絲炒軟。
- 加入醃好的蝦肉，快速翻炒至變色後關火，放涼備用。
- 取一張春卷皮，放入適量餡料，沿邊緣捲起並封口。
- 熱油鍋至中高溫，將春卷放入炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
- 裝盤後可搭配甜辣醬或醬油蘸料享用。
如何挑選及保存鮮蝦春卷？
挑選技巧
- 選擇春卷皮時，應挑選色澤均勻、無破損的包裝產品。
- 選購鮮蝦時，注意蝦身是否新鮮，無異味且外殼有光澤。
- 若購買冷凍鮮蝦春卷，確保包裝完整，無解凍跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的春卷皮可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 冷凍鮮蝦或春卷應存放於冰箱冷凍格，保持在-18°C以下。
已開封
- 已開封的春卷皮需密封後放入冰箱冷藏，盡快使用以免變硬。
- 鮮蝦或已製作的春卷應冷凍保存，避免反覆解凍影響品質。
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