營養貼士
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【鮮蝦腸粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鮮蝦腸粉是廣東早茶中的經典點心，以其滑嫩的米漿皮包裹鮮美蝦肉而聞名，深受大眾喜愛。這種傳統美食不僅口感獨特，還蘊含一定的營養價值，適合作為早餐或下午茶的選擇。本文將深入探討鮮蝦腸粉的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味！
更新
2025-10-23
鮮蝦腸粉的營養價值（每100克）
以下為鮮蝦腸粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 100.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.9 克 |
| 碳水化合物 | 17 克 |
| 脂肪 | 2.2 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.37 克 |
| 飽和脂肪 | 0.39 克 |
| 膽固醇 | 21 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 鎂 | 7 毫克 |
| 磷 | 33 毫克 |
| 鉀 | 24 毫克 |
| 鈉 | 150 毫克 |
鮮蝦腸粉有多少卡路里？
鮮蝦腸粉每100克含有100.0千卡的熱量，屬於中等熱量的點心。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種美食以碳水化合物為主，搭配少量蛋白質與脂肪，適合適量食用。建議搭配清淡的醬料，避免過多油脂或高鈉調味，以維持健康飲食平衡。食用時注意分量，特別是需要控制熱量攝取的人士，可將其作為早餐或小食的一部分，而非主餐。
鮮蝦腸粉的食用禁忌
- 不宜過量：熱量與鈉含量不低，過多食用可能影響健康。
- 避免過油調味：搭配過多油脂醬料會增加不必要脂肪攝取。
- 注意過敏：對蝦或其他海鮮過敏者應避免食用。
- 不宜冷食：冷卻後的腸粉可能變硬，影響口感與消化。
不適合食用鮮蝦腸粉人士
- 海鮮過敏者：鮮蝦可能引發過敏反應，需謹慎。
- 高鈉飲食限制者：鈉含量較高，不適合需控制鹽分攝取的人。
- 糖尿病患者：碳水化合物含量較高，需注意食用量與血糖變化。
- 消化系統疾病患者：過多食用可能加重腸胃負擔。
鮮蝦腸粉食譜：家常鮮蝦腸粉
材料
- 米漿粉：100克
- 清水：300毫升
- 鮮蝦：200克
- 蔥花：適量
- 生抽：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：少許
- 植物油：適量（用於塗盤）
- 糖：1茶匙
做法
- 將米漿粉與清水混合，攪拌均勻成無顆粒的米漿糊，靜置10分鐘。
- 鮮蝦去殼去腸泥，洗淨後用少許鹽和糖醃製5分鐘。
- 準備蒸盤，輕塗一層植物油，倒入薄層米漿，放入蒸鍋大火蒸2分鐘至半熟。
- 在米漿皮上放2-3隻鮮蝦，繼續蒸1分鐘至蝦變色，取出捲起。
- 重複以上步驟至材料用完，撒上蔥花，淋上生抽與麻油即可享用。
如何挑選及保存鮮蝦腸粉？
挑選技巧
- 選擇新鮮：挑選蝦肉飽滿、色澤鮮亮的腸粉，米皮應滑嫩無破損。
- 聞氣味：新鮮腸粉無異味，蝦肉應有淡淡海鮮香。
- 觀察包裝：若購買包裝產品，確保包裝完整，無漏氣或變形。
保存方法
未開封
- 冷藏保存：放置於冰箱冷藏室，溫度控制在0-4°C，可保存1-2天。
- 避免擠壓：防止包裝破損，影響新鮮度。
已開封
- 盡快食用：開封後應在24小時內食用完畢。
- 密封冷藏：用保鮮膜或密封盒包裝，防止變乾或吸收異味。
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