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【鮮蝦雲吞】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鮮蝦雲吞是香港及廣東地區的經典美食，以鮮嫩蝦肉搭配薄透雲吞皮，口感豐富又美味。不僅是茶樓點心的熱門選擇，更是家常湯麵的靈魂配料。鮮蝦雲吞除了味道吸引，其營養價值亦不容忽視，富含蛋白質及多種微量元素。本文將深入探討鮮蝦雲吞的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單食譜讓您在家也能輕鬆製作！
更新
2025-10-14
鮮蝦雲吞的營養價值（每100克）
以下為鮮蝦雲吞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 110.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7 克 |
| 碳水化合物 | 7.8 克 |
| 脂肪 | 5.9 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.86 克 |
| 飽和脂肪 | 1.7 克 |
| 反式脂肪 | 0.02 克 |
| 膽固醇 | 44 毫克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 鐵 | 0.5 毫克 |
| 鎂 | 8.6 毫克 |
| 錳 | 0.12 毫克 |
| 磷 | 58 毫克 |
| 鉀 | 43 毫克 |
| 鈉 | 430 毫克 |
| 鋅 | 0.43 毫克 |
鮮蝦雲吞有多少卡路里？
鮮蝦雲吞每100克含有110千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一個相對適中的熱量值，適合作為正餐的一部分。鮮蝦雲吞提供蛋白質和少量脂肪，能為身體補充能量，但其鈉含量較高，建議搭配清淡湯底，避免過量攝取鹽分。食用時注意份量控制，尤其是正在管理體重或關注心血管健康的人士，適量享用更為健康。
鮮蝦雲吞的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能影響血壓。
- 避免與高鹽調味料搭配，以免加重腎臟負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
- 對蝦類過敏者應避免食用，以防過敏反應。
不適合食用鮮蝦雲吞人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應控制攝取量。
- 腎功能不佳者需注意，因鈉含量可能加重病情。
- 對海鮮過敏體質的人群應完全避免。
- 胃腸道敏感者不宜多吃，可能引發不適。
鮮蝦雲吞食譜：家常鮮蝦雲吞湯
材料
- 鮮蝦：200克
- 雲吞皮：30張
- 豬肉碎：100克
- 蔥花：1湯匙
- 薑末：1茶匙
- 雞湯底：1公升
- 生抽：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將鮮蝦去殼去腸泥，切碎後與豬肉碎、蔥花、薑末、生抽、白胡椒粉拌勻成餡料。
- 取一張雲吞皮，放適量餡料於中間，對摺後捏緊邊緣成雲吞形狀。
- 重複步驟直至所有餡料用完，備用。
- 將雞湯底煮沸，放入雲吞煮約3-5分鐘至浮起。
- 加入麻油調味，撒上少許蔥花即可上桌。
如何挑選及保存鮮蝦雲吞？
挑選技巧
- 選擇蝦肉飽滿、色澤鮮亮的鮮蝦雲吞。
- 避免購買有異味或包裝破損的產品。
- 優先選購來源可靠、標示清楚的雲吞。
保存方法
未開封
- 冷凍保存於-18°C以下，可保存約1-2個月。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起。
已開封
- 放入密封容器，冷藏於0-4°C，建議24小時內食用完畢。
- 不宜反覆解凍與冷凍，以免影響口感與安全。
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