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【鯊魚柳】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鯊魚柳是一種營養豐富的海鮮食材，富含高蛋白質和多種微量元素，深受健康飲食愛好者喜愛。其低脂肪、低熱量的特性使其成為健身和減重人士的理想選擇。本文將深入探討鯊魚柳的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單美味的食譜推薦，助您輕鬆將這款海鮮融入日常飲食！
更新
2025-09-18
鯊魚柳的營養價值（每100克）
以下為鯊魚柳的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 去皮，蒸，無添加脂肪 |
| 能量 | 116.0 千卡 |
| 蛋白質 | 27.7 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 |
| 飽和脂肪 | 0.11 克 |
| 膽固醇 | 69 毫克 |
| 鈣 | 9 毫克 |
| 銅 | 0.038 毫克 |
| 鐵 | 0.14 毫克 |
| 鎂 | 30 毫克 |
| 錳 | 1.932 毫克 |
| 磷 | 187 毫克 |
| 鉀 | 310 毫克 |
| 鈉 | 162 毫克 |
| 鋅 | 0.3 毫克 |
鯊魚柳有多少卡路里？
鯊魚柳每100克（去皮，蒸，無添加脂肪）含有116千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種海鮮以高蛋白質和低脂肪著稱，能提供能量同時避免過多熱量攝入。食用時建議搭配清淡烹調方式，如蒸或烤，以保留營養並避免額外油脂。注意不過量食用，並確保來源可靠以避免重金屬污染風險。
鯊魚柳的7大功效及好處
- 鯊魚柳富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士。
- 低脂肪特性使其成為減重飲食的理想選擇，不易造成熱量負擔。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 提供磷元素，支持骨骼和牙齒健康。
- 鎂含量有助於放鬆神經系統，緩解壓力與疲勞。
- 微量元素如鋅能增強免疫力，促進傷口癒合。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士食用。
鯊魚柳的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鯊魚柳可能含有微量重金屬如汞，長期累積對健康不利。
- 避免與高鈉調味料搭配，以免增加鈉攝入量，影響心血管健康。
- 不建議生食，需徹底煮熟以避免寄生蟲或細菌感染。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
不適合食用鯊魚柳人士
- 孕婦及哺乳期婦女應謹慎食用，因可能含有重金屬，對胎兒或嬰兒發育有潛在風險。
- 痛風患者不宜多吃，因鯊魚柳含嘌呤，可能加重症狀。
- 腎功能不全者應限制攝取，因高蛋白質可能增加腎臟負擔。
- 對魚類或海鮮過敏的人群應完全避免，以防過敏反應。
鯊魚柳食譜：清蒸檸檬鯊魚柳
材料
- 鯊魚柳：300克
- 檸檬：1個（切片）
- 薑絲：10克
- 蔥段：2根
- 蒜頭：3瓣（切片）
- 醬油：2湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
做法
- 將鯊魚柳洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，撒上少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
- 準備蒸盤，底部鋪上薑絲和蔥段，將鯊魚柳放置其上。
- 在魚身上放上檸檬片和蒜片，淋上醬油和橄欖油。
- 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸約8-10分鐘至魚肉熟透。
- 取出後撒上少許蔥花點綴，即可上桌享用。
如何挑選及保存鯊魚柳？
挑選技巧
- 選擇色澤白皙、肉質緊實的鯊魚柳，避免有腥臭味或表面發黃的產品。
- 注意魚肉是否有彈性，按壓後應能迅速回彈，代表新鮮。
- 購買時確認來源可靠，選擇經過檢驗的產品以降低重金屬污染風險。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍鯊魚柳應存放於冰箱冷凍室（-18°C以下），可保存3-6個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響肉質和營養。
已開封
- 已開封或解凍的鯊魚柳應盡快食用，存放於冰箱冷藏室（0-4°C）不超過2天。
- 若不立即烹調，可用保鮮膜密封，避免與其他食物串味。
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