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【鯥魚】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鯥魚是一種營養豐富的海鮮，廣受喜愛，不僅味道鮮美，更蘊含多種對人體有益的營養成分。無論是乾煮、蒸煮還是煎炸，鯥魚都能為餐桌增添風味。本文將深入探討鯥魚的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單又美味的鯥魚食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材帶來的美味與好處！
更新
2025-09-11
鯥魚的營養價值（每100克）
以下為鯥魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 熟，乾煮 |
| 能量 | 159.0 千卡 |
| 蛋白質 | 25.69 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 5.44 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 1.172 克 |
| 膽固醇 | 76 毫克 |
| 鈣 | 9 毫克 |
| 銅 | 0.068 毫克 |
| 鐵 | 0.62 毫克 |
| 鎂 | 42 毫克 |
| 錳 | 0.027 毫克 |
| 磷 | 291 毫克 |
| 鉀 | 477 毫克 |
| 鈉 | 77 毫克 |
| 鋅 | 1.04 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
鯥魚有多少卡路里？
每100克熟乾煮鯥魚含有159千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的健康食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，鯥魚適合追求健康飲食的人士食用。其脂肪含量較低，且富含優質蛋白質，能提供持久能量。食用時建議搭配清淡烹調方式，避免過多油脂或鹽分，以保留其營養價值，並注意不過量攝取，以免影響膽固醇水平。
鯥魚的7大功效及好處
- 鯥魚富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鉀質，有助於維持正常血壓，促進心血管健康。
- 提供磷元素，對骨骼和牙齒的健康有重要作用。
- 低脂肪特性使其成為控制體重者的理想選擇。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，改善血液循環。
- 鎂含量豐富，有助於放鬆神經，緩解壓力。
- 鋅元素支持免疫系統，增強身體抵抗力。
鯥魚的食用禁忌
- 對海鮮過敏者應避免食用鯥魚，以免引發過敏反應。
- 患有痛風或高尿酸血症的人應適量食用，因其可能含有嘌呤。
- 不宜與過多高脂肪調味料搭配，以免增加不必要的熱量攝取。
- 避免食用未煮熟的鯥魚，以防寄生蟲或細菌感染。
不適合食用鯥魚人士
- 海鮮過敏體質者不宜食用，可能引發皮膚紅腫或呼吸困難。
- 腎功能不佳者應謹慎，因鯥魚鉀含量較高，可能加重腎臟負擔。
- 消化系統較弱者應避免過量食用，以免引起不適。
- 正處於急性炎症或發燒狀態的人，應暫時避免食用海鮮類食材。
鯥魚食譜：清蒸鯥魚
材料
- 鯥魚：1條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 蒜末：1茶匙
- 紅椒絲：少許
- 香菜：適量
做法
- 將鯥魚清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，兩側各劃幾刀以便入味。
- 在魚身上鋪上薑片和蔥段，放入蒸盤中。
- 將蒸鍋水燒開，放入魚盤，大火蒸約8-10分鐘至魚熟透。
- 取出魚盤，倒掉多餘湯汁，淋上蒸魚豉油。
- 鍋中熱油，加入蒜末爆香，然後淋在魚身上。
- 最後撒上紅椒絲和香菜點綴，即可上桌享用。
如何挑選及保存鯥魚？
挑選技巧
- 挑選鯥魚時，應選擇魚眼明亮、魚身有光澤且無異味的。
- 魚鰓呈鮮紅色且無黏液，代表新鮮度高。
- 按壓魚身，若肉質有彈性且不留痕跡，品質較佳。
保存方法
未開封
- 新鮮鯥魚未處理前，應立即冷藏於0-4°C的冰箱中，最多保存1-2天。
- 若不即時食用，可冷凍於-18°C以下，保存期限約1個月。
已開封
- 處理後的鯥魚應盡快烹調，若需儲存，放入密封容器冷藏，最多保存1天。
- 避免與其他食材混放，以免交叉污染。
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