營養貼士
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【鱒魚】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鱒魚是一種營養豐富且美味的魚類，廣受健康飲食愛好者喜愛。其肉質細嫩，富含優質蛋白質與Omega-3脂肪酸，對心血管健康和腦部發育有顯著益處。無論是生食還是烹煮，鱒魚都能為餐桌增添風味。本文將深入探討鱒魚的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材！
更新
2025-09-10
鱒魚的營養價值（每100克）
以下為鱒魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 | 熟，乾煮 |
| 能量 (千卡) | 148.0 | 190.0 |
| 蛋白質 (克) | 20.77 | 26.63 |
| 碳水化合物 (克) | 0 | 0 |
| 脂肪 (克) | 6.61 | 8.47 |
| 膳食纖維 (克) | 0 | 0 |
| 飽和脂肪 (克) | 1.149 | 1.474 |
| 膽固醇 (毫克) | 58 | 74 |
| 鈣 (毫克) | 43 | 55 |
| 銅 (毫克) | 0.188 | 0.241 |
| 鐵 (毫克) | 1.5 | 1.92 |
| 鎂 (毫克) | 22 | 28 |
| 錳 (毫克) | 0.851 | 1.091 |
| 磷 (毫克) | 245 | 314 |
| 鉀 (毫克) | 361 | 463 |
| 鈉 (毫克) | 52 | 67 |
| 鋅 (毫克) | 0.66 | 0.85 |
| 維他命 C (毫克) | 0.5 | 0.5 |
鱒魚有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的鱒魚含有148千卡熱量，而熟的乾煮鱒魚則有190千卡。熱量主要來自其蛋白質與健康脂肪，適合作為均衡飲食的一部分。食用時建議搭配蔬菜或全穀類，避免過度油炸以保留營養價值。此外，注意烹調方式與份量控制，特別是正在管理體重的人士，可選擇清蒸或烤製，享受美味同時維持健康。
鱒魚的8大功效及好處
- 富含Omega-3脂肪酸，有助於降低心臟病風險。
- 提供高品質蛋白質，支持肌肉修復與生長。
- 含有維他命D，促進鈣吸收，強健骨骼。
- 鐵質含量豐富，有助於預防貧血。
- 鉀含量高，有助於調節血壓。
- 支持免疫系統，含有少量維他命C與鋅。
- 低碳水化合物，適合低糖飲食者。
- 促進腦部健康，特別對兒童與老年人有益。
鱒魚的食用禁忌
- 避免過量食用，因其含有少量膽固醇，可能影響血脂。
- 對魚類過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 不建議與高油脂食物搭配，易增加熱量負擔。
- 生食時需確保來源新鮮，避免寄生蟲風險。
不適合食用鱒魚人士
- 對海鮮過敏的人士不宜食用，可能引發嚴重反應。
- 痛風患者應謹慎，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 消化系統較弱者不宜過量，避免引起不適。
- 正在控制膽固醇的人應注意食用量。
鱒魚食譜：清蒸檸檬鱒魚
材料
- 鱒魚：1條 (約500克)
- 檸檬：1個 (切片)
- 薑片：5片
- 蔥：2根 (切段)
- 蒜頭：3瓣 (切片)
- 醬油：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 將鱒魚清洗乾淨，去除內臟，用刀在魚身兩側輕劃幾刀。
- 在魚身上撒少許鹽，放入薑片與蔥段，靜置10分鐘入味。
- 將魚放入蒸盤，盤底鋪上檸檬片，魚身上放蒜片與剩餘檸檬片。
- 大火蒸約12-15分鐘，或至魚肉熟透。
- 蒸好後取出，淋上醬油與麻油，趁熱享用。
如何挑選及保存鱒魚？
挑選技巧
- 選擇眼睛明亮、魚鰓呈鮮紅色的鱒魚，代表新鮮。
- 魚身應有光澤，無異味，肉質緊實有彈性。
- 避免選購表面黏稠或有不自然色澤的魚。
保存方法
未開封
- 新鮮鱒魚應立即冷藏於0-4°C，建議24小時內食用。
- 若不即食，可冷凍於-18°C以下，保存約3個月。
已開封
- 處理後的鱒魚應密封包裝，放入冰箱冷藏，最多保存2天。
- 冷凍時分份包裝，避免反覆解凍影響品質。
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