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【鱸花】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鱸花，又稱日本海鱸，是一種營養豐富且味道鮮美的海魚，廣受亞洲地區的喜愛。其肉質細嫩，富含蛋白質與多種微量元素，是健康飲食的理想選擇。本文將深入探討鱸花的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將鱸花融入日常飲食中，享受健康與美味的雙重饗宴！
更新
2025-09-01
鱸花的營養價值（每100克）
以下為鱸花的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克含量 |
| 能量 | 105.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.6 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 3.4 克 |
| 膽固醇 | 86 毫克 |
| 鈣 | 138 毫克 |
| 銅 | 0.05 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
| 鎂 | 37 毫克 |
| 錳 | 0.04 毫克 |
| 磷 | 242 毫克 |
| 鉀 | 205 毫克 |
| 鈉 | 144.1 毫克 |
| 鋅 | 2.83 毫克 |
鱸花有多少卡路里？
每100克鱸花含有105千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，鱸花的熱量主要來自其蛋白質與少量脂肪，適合用於清蒸或烤製以保留營養。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量攝取鈉質，並注意是否對海鮮過敏。若以健康為目標，適量食用鱸花能為身體提供優質能量與必需營養素。
鱸花的7大功效及好處
- 鱸花富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的磷與鈣，有利於骨骼健康，預防骨質疏鬆。
- 提供鐵質與鋅，有助於改善貧血狀況並增強免疫力。
- 低脂肪特性使其成為控制體重者的理想食材。
- 富含鉀元素，有助於調節血壓，維持心血管健康。
- 含有鎂質，可緩解壓力，促進神經系統穩定。
- 無碳水化合物，適合低碳飲食或糖尿病患者適量食用。
鱸花的食用禁忌
- 鱸花屬寒性食物，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 烹調時避免過多油炸，否則可能增加不健康脂肪攝取。
- 不宜與高草酸食物如菠菜同食，以免影響鈣質吸收。
- 避免過量食用，因其鈉含量較高，可能加重高血壓症狀。
不適合食用鱸花人士
- 對海鮮過敏者應避免食用鱸花，以免引發皮膚紅疹或呼吸不適。
- 痛風患者需謹慎，因鱸花含嘌呤，可能加重症狀。
- 腎功能不全者應限制攝取，因其蛋白質與鈉含量可能加重腎臟負擔。
- 消化系統較弱者不宜多吃，可能因寒性食物導致不適。
鱸花食譜：清蒸鱸花
材料
- 新鮮鱸花 1 條（約500克）
- 薑片 5 片
- 蔥段 3 條
- 蒸魚豉油 2 湯匙
- 食用油 1 湯匙
- 米酒 1 茶匙
- 鹽 少許
- 香菜 適量（裝飾用）
做法
- 將鱸花洗淨，去除內臟與魚鱗，在魚身兩側各劃兩刀，抹上少許鹽與米酒醃製10分鐘。
- 在蒸盤上鋪上薑片與蔥段，將醃好的鱸花放置其上。
- 鍋中燒開水，將蒸盤放入，大火蒸約8-10分鐘至魚熟透。
- 取出蒸盤，倒掉多餘湯汁，淋上蒸魚豉油。
- 熱鍋燒油，將熱油淋在魚身上，撒上香菜即可上桌。
如何挑選及保存鱸花？
挑選技巧
- 挑選鱸花時，應選擇魚眼明亮、魚鰓鮮紅且無異味者，代表新鮮。
- 魚身應有彈性，按壓後能迅速回彈，避免選購肉質鬆軟的魚。
- 注意魚鱗是否完整，完整鱗片通常表示魚未受過多損傷。
保存方法
未開封
- 新鮮鱸花未處理前，可放入冰箱冷藏（0-4°C），建議於1-2天內食用完畢。
- 若不立即食用，可冷凍保存（-18°C），保質期約1-2個月。
已開封
- 處理後的鱸花應盡快烹調，若需儲存，放入密封容器冷藏，最多保存1天。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感與營養價值。
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