～12 月 Blog 專屬限時優惠～
全年最抵優惠
由即日起至 12 月 11 日前，投保Bowtie 自願醫保可享首年保費35折優惠！
以下為鴨掌的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
150.0 千卡 |
| 蛋白質 |
26.9 克 |
| 碳水化合物 |
6.2 克 |
| 脂肪 |
1.9 克 |
| 膽固醇 |
36 毫克 |
| 鈣 |
24 毫克 |
| 鐵 |
1.3 毫克 |
| 鎂 |
3 毫克 |
| 磷 |
91 毫克 |
| 鉀 |
28 毫克 |
| 鈉 |
61.1 毫克 |
| 鋅 |
0.54 毫克 |
鴨掌每100克含有150千卡的熱量，屬於中等熱量的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這一熱量主要來自其高蛋白質和少量脂肪含量。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量攝取加工調味料，以免增加鈉含量對身體造成負擔。無論是燉湯還是滷製，適量享用鴨掌能為身體提供能量與營養，但需注意烹調方式以保持健康。
- 鴨掌富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有一定量的鐵質，有助於改善貧血狀況，提升體力。
- 提供少量鈣質，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
- 低脂肪含量，相較於其他肉類更適合注重體重管理的人士。
- 含有磷元素，有助於維持骨骼健康和能量代謝。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 適量食用可補充能量，適合體力勞動者作為營養來源。
- 鴨掌烹調時常使用高鹽調味料，需注意避免過量攝取鈉。
- 過度油炸或加工可能增加不健康脂肪，建議選擇清淡烹調方式。
- 若有痛風問題，應適量食用，因其可能含有一定嘌呤。
- 不宜過量食用，以免影響消化系統負擔。
- 患有高血壓或心臟病的人士應避免過量食用加工鴨掌製品。
- 消化系統較弱者不宜多吃，因其質地可能較難消化。
- 對禽類過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 正在控制鈉攝取的人群需注意烹調方式，避免高鹽調味。
材料
- 鴨掌：8隻
- 八角：2粒
- 桂皮：1小段
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 生抽：3湯匙
- 老抽：1湯匙
- 冰糖：1小塊
- 料酒：2湯匙
- 清水：適量
做法
- 將鴨掌洗淨，去除指甲部分，放入沸水中焯水2分鐘，去除腥味後撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入八角、桂皮、薑片和蔥段，大火煮沸。
- 加入生抽、老抽、冰糖和料酒，攪拌均勻後放入鴨掌。
- 轉小火慢燉約1小時，期間翻動鴨掌確保入味。
- 待湯汁濃稠，鴨掌軟爛後關火，靜置浸泡2小時增加風味。
- 撈出鴨掌，切件或直接食用，口感軟糯香濃。
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的鴨掌，顏色應呈自然淡黃或白色。
- 避免挑選有明顯瘀血或破損的鴨掌，確保新鮮度。
- 新鮮鴨掌應有一定彈性，按壓時不軟塌。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍鴨掌可存放於冰箱冷凍室，建議在-18°C以下保存。
- 注意包裝完整，避免冷凍燒傷影響口感。
已開封
- 已開封的鴨掌應盡快烹調，若不即食可密封後冷藏保存1-2天。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響新鮮度和口感。
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
