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【鵝油卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鵝油卷是一款深受喜愛的傳統中式點心，以其酥脆的口感和獨特的香氣聞名。這種小吃不僅是茶樓的經典選擇，也常出現在家庭聚會或節慶場合中。然而，鵝油卷的營養成分和熱量是否適合日常食用？本文將深入探討鵝油卷的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及簡單食譜，讓您更了解這款美味點心。
更新
2025-09-18
鵝油卷的營養價值（每100克）
以下為鵝油卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 464.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.4 克 |
| 碳水化合物 | 57.4 克 |
| 脂肪 | 22.7 克 |
| 膳食纖維 | 1.7 克 |
| 鈣 | 53 毫克 |
| 銅 | 0.31 毫克 |
| 鐵 | 3.2 毫克 |
| 鎂 | 55 毫克 |
| 錳 | 0.79 毫克 |
| 磷 | 113 毫克 |
| 鉀 | 139 毫克 |
| 鈉 | 23.8 毫克 |
| 鋅 | 0.91 毫克 |
鵝油卷有多少卡路里？
鵝油卷每100克含有464千卡的熱量，屬於高熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款點心富含脂肪和碳水化合物，容易提供快速能量，但過量食用可能導致熱量攝入超標。建議搭配茶水享用，以平衡油膩感，並控制食用份量，避免影響健康。特別是在節慶或聚會時，應注意與其他高熱量食物的總攝入量，保持飲食均衡。
鵝油卷的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高熱量可能增加肥胖風險。
- 避免空腹時大量食用，可能導致胃部不適。
- 不建議與過多油膩食物一同進食，以免加重消化負擔。
- 避免在睡前食用，影響睡眠質量。
不適合食用鵝油卷人士
- 患有高血脂或心血管疾病的人士應減少攝入。
- 糖尿病患者需謹慎，因其碳水化合物含量較高。
- 消化系統較弱或有胃病的人不宜多吃。
- 正在控制體重的人應避免頻繁食用。
鵝油卷食譜：自製酥脆鵝油卷
材料
- 低筋麵粉：200克
- 鵝油：80克
- 糖：30克
- 水：100毫升
- 鹽：1小匙
- 雞蛋：1個
- 芝麻：適量
- 植物油：適量（用於油炸）
做法
- 將低筋麵粉、鹽和糖混合，加入鵝油搓成粗粒狀。
- 慢慢加入水，揉成光滑麵團，靜置30分鐘。
- 將麵團分成小份，擀成薄片，刷上薄層鵝油。
- 將薄片捲起，切成小段，壓扁成圓形。
- 在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
- 鍋中倒入植物油，燒至中溫，放入麵團小火炸至金黃酥脆。
- 撈出瀝油，待涼後即可享用。
如何挑選及保存鵝油卷？
挑選技巧
- 選擇表面金黃、酥脆且無異味的鵝油卷。
- 優先挑選包裝完整、無破損的產品。
- 注意生產日期，選擇新鮮出爐或近期製造的。
- 避免購買有過多油脂滲出的鵝油卷。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於密封容器中，延長保質期。
已開封
- 放入密封罐或保鮮盒，避免受潮變軟。
- 建議於一週內食用完畢，以保持最佳口感。
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