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| 營養素 |
含量（每克鹽） |
主要益處 |
| 鈉 |
約400毫克 |
維持體內水分平衡、神經及肌肉功能正常 |
| 氯 |
約600毫克 |
參與胃酸製造，促進消化 |
| 卡路里 |
0 |
無能量來源 |
鹽主要提供人體所需的鈉和氯離子，缺乏鈉會影響體液平衡及神經肌肉的正常功能，但人體不直接從鹽中獲取能量。
鹽是無熱量的調味品，約含0卡路里，僅作為礦物質攝取的一部分。儘管鹽不提供能量，它在身體中扮演調節體液電解質平衡的關鍵角色。過量攝取鹽分會導致水分滯留，使血壓上升，增加心血管疾病風險。美國心臟協會建議每日鈉攝取量不超過2300毫克，理想上應控制在1500毫克以下，特別是高血壓和心臟疾病患者。鹽雖必要，但一定要節制，並注意多樣飲食以維持營養均衡。
適量攝取鹽分對健康有正面作用，包括：
- 維持水分平衡：鈉有助調節細胞外液的容量與壓力。
- 促進神經傳導：鈉離子參與神經信號傳送與肌肉收縮。
- 調節酸鹼平衡：氯離子是胃酸的重要成分，有助消化。
- 支持肌肉功能：幫助肌肉收縮與放鬆，提高運動能力。
- 維持血壓穩定：適量鈉幫助調節體液容量與血管張力。
- 促進營養吸收：鹽有助調節腸道滲透壓，促進養分吸收。
鹽是人體必需的微量營養素，合理攝取才能發揮功效。
鹽的攝取必須謹慎，過量則帶來健康風險：
- 過量鹽攝入：易導致高血壓、心臟病、中風等疾病。
- 心臟疾病患者：應嚴格限制鹽分，以減輕心臟負擔。
- 腎病患者：腎功能受損影響鈉排泄，鹽攝取須控制。
- 高血壓患者：鹽攝入需符合醫囑，避免血壓升高。
- 水腫及浮腫：高鹽飲食加重體內水分滯留現象。
避免過量攝鹽，保障身體長期健康。
以下人群特別需要注意鹽的攝取量：
- 高血壓患者：需嚴格限制鈉攝入，控制血壓。
- 慢性腎臟病患者：鹽分限制嚴格，避免腎臟負擔。
- 心臟病患者：過多鹽分可能加重病情。
- 老年人：鹽分代謝減慢，宜低鹽飲食。
- 水腫及浮腫患者：限制鹽分減少水分滯留。
這些人群需尋求專業醫師營養指導。
材料：
- 馬鈴薯500克（切塊）
- 橄欖油2湯匙
- 粗鹽1茶匙
- 蒜末2瓣
- 新鮮迷迭香適量
- 黑胡椒適量
做法：
- 馬鈴薯洗淨切塊，放入碗中。
- 加入橄欖油、蒜末和粗鹽攪拌均勻。
- 撒上迷迭香和黑胡椒調味。
- 將馬鈴薯塊平鋪烤盤，放入預熱200°C的烤箱。
- 烤約30-40分鐘至表面金黃酥脆，中途翻面一次。
- 起鍋後可依喜好再撒少量鹽增味。
簡單烹飪，健康美味又增香。
- 挑選時選擇純淨無添加的食用鹽，查看標籤成分。
- 海鹽、岩鹽、精鹽等各類鹽種類多，根據料理需要選用。
- 保存時放置乾燥陰涼處，避免潮濕結塊。
- 避免與有強烈氣味食物同放，以防串味。
- 開封後用乾淨乾燥匙取用，避免帶入水分或雜質。
適當保存確保鹽質純淨，提升烹調品質與健康。
鹽雖是調味必備，健康的關鍵在於掌握適量攝取。透過了解其營養和禁忌，並選擇合適烹調方式，可在日常飲食中享受鹽帶來的健康益處，同時避免過量攝取的風險。
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