營養貼士
營養貼士
【鹽酥雞】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鹽酥雞是台灣夜市文化的經典小吃，香脆可口、風味獨特，深受大眾喜愛。無論是下班後的消夜還是朋友聚會的點心，鹽酥雞總能帶來滿足感。然而，這道美味背後的營養成分與健康影響也不容忽視。本文將深入探討鹽酥雞的營養價值與禁忌，並提供挑選、儲存建議以及簡單食譜，讓您吃得更安心、更健康！
更新
2025-09-10
鹽酥雞的營養價值（每100克）
以下為鹽酥雞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 310.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19 克 |
| 碳水化合物 | 14 克 |
| 脂肪 | 20 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 1.2 克 |
| 飽和脂肪 | 4 克 |
| 反式脂肪 | 0.2 克 |
| 膽固醇 | 75 毫克 |
| 鈣 | 42 毫克 |
| 銅 | 0.059 毫克 |
| 鐵 | 0.82 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 |
| 錳 | 0.099 毫克 |
| 磷 | 220 毫克 |
| 鉀 | 260 毫克 |
| 鈉 | 560 毫克 |
| 鋅 | 1.2 毫克 |
鹽酥雞有多少卡路里？
每100克鹽酥雞含有310千卡的熱量，屬於高熱量食物，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合偶爾享用，但不宜過量。長期攝取高熱量、高鈉食物可能增加心血管負擔，建議搭配蔬菜或水果均衡飲食，並控制食用份量，避免過度油膩。若有健康考量，應適量調整飲食結構，保持健康生活方式。
鹽酥雞的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高脂肪和高鈉可能增加心血管疾病風險。
- 避免空腹時大量食用，可能刺激胃部，引起不適。
- 不建議搭配高糖飲料，會增加熱量攝取，影響健康。
- 避免在睡前食用，油膩食物可能影響睡眠品質。
不適合食用鹽酥雞人士
- 患有高血壓或心臟病的人應避免，因鈉含量較高。
- 有胃潰瘍或胃酸過多者不宜多吃，油炸食物易加重症狀。
- 正在控制體重或減脂的人應少量食用，以免熱量超標。
- 有高膽固醇問題者需謹慎，鹽酥雞膽固醇含量不低。
鹽酥雞食譜：自製健康鹽酥雞
材料
- 雞胸肉：500克
- 地瓜粉：100克
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：1茶匙
- 五香粉：半茶匙
- 蒜末：2瓣
- 醬油：1湯匙
- 米酒：1湯匙
- 九層塔：適量
- 食用油：適量（用於少油煎炸）
做法
- 將雞胸肉切成小塊，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、五香粉、蒜末、醬油和米酒，拌勻醃製30分鐘。
- 醃製後，將雞肉塊均勻裹上地瓜粉，確保每塊都沾滿粉末。
- 熱鍋倒入少量食用油，油熱後放入雞肉塊，中火煎炸至金黃酥脆。
- 炸好後撈出瀝油，撒上九層塔葉，稍微拌炒出香氣。
- 裝盤後可依個人喜好撒上少許胡椒鹽，即可享用。
如何挑選及保存鹽酥雞？
挑選技巧
- 選擇色澤金黃、表面無過多油漬的鹽酥雞，確保新鮮。
- 聞起來應有香氣而無異味，避免選購放置過久的產品。
- 注意雞肉質地，應緊實不軟爛，代表品質較佳。
保存方法
未開封
- 未開封的鹽酥雞應存放於冷藏環境，溫度控制在0-4°C。
- 避免陽光直射或高溫環境，以免變質。
已開封
- 已開封的鹽酥雞應密封後放入冰箱冷藏，建議24小時內食用完畢。
- 若無法立即食用，可冷凍保存，但口感可能略受影響，建議盡快食用。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
