營養貼士
營養貼士
【鹽醃包心芥菜】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鹽醃包心芥菜是一種深受亞洲家庭喜愛的醃製蔬菜，以其獨特的鹹香風味和脆嫩口感聞名。不僅是日常餐桌上的佐菜佳品，更蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討鹽醃包心芥菜的營養成分、食用禁忌，並分享挑選儲存的小技巧與一道簡單家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味又健康的食材。
更新
2025-09-10
鹽醃包心芥菜的營養價值（每100克）
以下為鹽醃包心芥菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 28.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.1 克 |
| 碳水化合物 | 5.63 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 膳食纖維 | 3.1 克 |
| 糖 | 1.4 克 |
| 飽和脂肪 | 0.013 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 67 毫克 |
| 銅 | 0.034 毫克 |
| 鐵 | 0.7 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 錳 | 0.218 毫克 |
| 磷 | 27 毫克 |
| 鉀 | 246 毫克 |
| 鈉 | 717 毫克 |
| 鋅 | 0.3 毫克 |
鹽醃包心芥菜有多少卡路里？
鹽醃包心芥菜每100克含有28千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款醃製蔬菜熱量低且富含膳食纖維，有助於控制體重。不過，由於其鈉含量較高，建議每次食用時控制份量，避免過量攝取鹽分，特別是患有高血壓的人群應謹慎食用。搭配均衡飲食，能更好地享受其美味與營養。
鹽醃包心芥菜的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 避免與高鹽食物一同大量攝取，以免影響腎臟負擔。
- 不建議空腹食用，可能刺激胃部，引起不適。
- 長期大量食用可能影響體內鹽分平衡，需適量控制。
不適合食用鹽醃包心芥菜人士
- 高血壓患者應減少攝取，因其高鈉含量可能加重病情。
- 腎臟功能不佳者不宜多吃，以免增加腎臟負擔。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應避免，因可能刺激胃黏膜。
- 對鹽分敏感或有水腫問題的人群需謹慎食用。
鹽醃包心芥菜食譜：鹽醃包心芥菜炒肉絲
材料
- 鹽醃包心芥菜：100克
- 豬肉絲：150克
- 蒜頭：2瓣
- 紅辣椒：1條
- 醬油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 食用油：1湯匙
- 米酒：1茶匙
做法
- 將鹽醃包心芥菜用清水浸泡30分鐘，去除多餘鹽分，切成小段備用。
- 豬肉絲用少許醬油和米酒醃製10分鐘，增加風味。
- 蒜頭切末，紅辣椒切絲，備好調味料。
- 熱鍋倒入食用油，爆香蒜末和紅辣椒絲。
- 加入豬肉絲快速翻炒至變色，約2-3分鐘。
- 放入鹽醃包心芥菜段，加入醬油和糖，炒勻約3分鐘。
- 確認肉絲熟透，蔬菜入味後即可起鍋裝盤。
如何挑選及保存鹽醃包心芥菜？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無明顯黑斑或霉變的鹽醃包心芥菜。
- 優先挑選包裝完整、無破損的產品，確保衛生。
- 聞一聞是否有自然鹹香味，避免有異味或過於刺鼻的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數月。
- 注意檢查包裝上的保存期限，盡早食用為佳。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於一週內食用完畢。
- 避免與其他食物混放，以免串味影響口感。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
