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【鹽醃鮫魚】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鹽醃鮫魚是一種深受亞洲地區喜愛的傳統海鮮食材，以其獨特的鹹香風味和豐富營養價值而聞名。這種加工方式不僅延長了鮫魚的保存期限，還賦予了其濃郁的口感，適合用於多種料理。本文將深入探討鹽醃鮫魚的營養成分、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-09-10
鹽醃鮫魚的營養價值（每100克）
以下為鹽醃鮫魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 305.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.5 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 25.1 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 7.148 克 |
| 膽固醇 | 95 毫克 |
| 鈣 | 66 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 1.4 毫克 |
| 鎂 | 60 毫克 |
| 磷 | 254 毫克 |
| 鉀 | 520 毫克 |
| 鈉 | 4450 毫克 |
| 鋅 | 1.1 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
鹽醃鮫魚有多少卡路里？
鹽醃鮫魚每100克含有305千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種海鮮富含蛋白質和脂肪，能為身體提供能量，但其鈉含量極高，達4450毫克。食用時需注意份量，避免過量攝取鹽分，建議搭配低鈉食材或蔬菜均衡飲食，並多喝水以幫助代謝多餘的鈉質，特別是對於有高血壓或心臟問題的人士更應謹慎。
鹽醃鮫魚的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量極高，易導致水腫或血壓升高。
- 避免與高鹽食物一同攝取，以免加重腎臟負擔。
- 不建議空腹食用，可能刺激胃部引起不適。
- 烹調時避免過度加鹽，以免影響整體飲食的鹽分攝取。
不適合食用鹽醃鮫魚人士
- 高血壓患者應避免食用，因高鈉含量可能加重病情。
- 腎臟功能不佳者不宜多吃，以免增加代謝負擔。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應謹慎，鹽醃食品可能刺激胃黏膜。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以防引發過敏反應。
鹽醃鮫魚食譜：鹽醃鮫魚蒸豆腐
材料
- 鹽醃鮫魚 150克
- 嫩豆腐 1塊
- 薑片 3片
- 蔥段 2根
- 蒜頭 2瓣
- 生抽 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 白胡椒粉 少許
做法
- 將鹽醃鮫魚用清水浸泡30分鐘，去除多餘鹽分，切成小塊備用。
- 嫩豆腐切成厚片，放入蒸盤中，鋪上鮫魚塊。
- 在豆腐和鮫魚上放上薑片、蔥段和蒜末。
- 將生抽、麻油和白胡椒粉混合，均勻淋在食材上。
- 放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘至熟透。
- 取出後撒上少許蔥花點綴，即可上桌享用。
如何挑選及保存鹽醃鮫魚？
挑選技巧
- 選擇表面無異味、色澤均勻的鹽醃鮫魚，避免有霉斑或黏稠感。
- 注意包裝是否完整，確保無破損或滲漏。
- 優先選購來源可靠、有明確標示的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於冰箱冷藏室，延長保存期限至標示日期。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於一週內食用完畢。
- 避免與其他食材混放，以免串味。
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