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【麥芽麵包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
麥芽麵包是一種深受喜愛的烘焙食品，以其獨特的麥芽香氣和豐富的營養價值而聞名。無論是早餐搭配牛油果，還是下午茶的輕食選擇，麥芽麵包都能帶來滿足感。本文將深入探討麥芽麵包的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜和選購儲存小貼士，讓您更了解這款美味又健康的食材。
更新
2025-11-13
麥芽麵包的營養價值（每100克）
以下為麥芽麵包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未烘 （每100克） | 烘過 （每100克） |
| 能量 | 261.0 千卡 | 293.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.6 克 | 10.7 克 |
| 碳水化合物 | 48.3 克 | 54.3 克 |
| 脂肪 | 2.9 克 | 3.3 克 |
| 膳食纖維 | 2.1 克 | 2.3 克 |
| 糖 | 3.73 克 | 4.14 克 |
| 飽和脂肪 | 0.657 克 | 0.738 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 1 毫克 |
| 鈣 | 89 毫克 | 100 毫克 |
| 銅 | 0.204 毫克 | 0.202 毫克 |
| 鐵 | 3.45 毫克 | 3.88 毫克 |
| 鎂 | 28 毫克 | 38 毫克 |
| 錳 | 0.845 毫克 | 1.259 毫克 |
| 磷 | 121 毫克 | 175 毫克 |
| 鉀 | 254 毫克 | 285 毫克 |
| 鈉 | 553 毫克 | 621 毫克 |
| 鋅 | 0.98 毫克 | 1.46 毫克 |
| 維他命 C | 0.2 毫克 | 0.3 毫克 |
麥芽麵包有多少卡路里？
麥芽麵包的熱量依據處理方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未烘麥芽麵包約含261千卡，而烘過後則上升至293千卡。熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪，適合作為能量來源。然而，建議適量食用，避免過量攝入鈉和糖分，特別是烘過的麥芽麵包鈉含量較高。搭配健康食材如蔬果，能更平衡營養攝取。
麥芽麵包的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配高糖高脂的抹醬，以免熱量攝入過多。
- 不建議空腹大量食用，可能導致血糖快速上升。
- 烘過的麥芽麵包糖分略高，需注意控制總糖攝入量。
不適合食用麥芽麵包人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其碳水化合物含量高，可能影響血糖。
- 對麵筋過敏或患有乳糜瀉的人不宜食用，需選擇無麩質替代品。
- 高血壓患者應減少攝入，因鈉含量可能加重病情。
- 正在控制體重的人應注意份量，避免過量熱量攝入。
麥芽麵包食譜：麥芽麵包牛油果三明治
材料
- 麥芽麵包：2片
- 牛油果：1個
- 番茄：1個（中等大小）
- 水煮蛋：1個
- 生菜：2片
- 橄欖油：1茶匙
- 檸檬汁：1茶匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將麥芽麵包片輕微烘烤至表面微脆，備用。
- 牛油果去皮去核，壓成泥狀，加入檸檬汁、鹽和黑胡椒拌勻。
- 番茄切薄片，水煮蛋去殼後切片，生菜洗淨瀝乾。
- 在一片麥芽麵包上塗抹牛油果泥，依次放上生菜、番茄片和蛋片。
- 淋上少許橄欖油，蓋上另一片麥芽麵包，輕壓即完成。
如何挑選及保存麥芽麵包？
挑選技巧
- 選擇表面無霉斑、氣味自然的麥芽麵包，避免過於乾燥或潮濕。
- 優先挑選包裝完整、標示清楚的產品，注意生產日期。
- 觀察麵包質地，應柔軟有彈性，無異味或硬塊。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存至標示的保質期。
- 如長期不食用，可冷凍保存，延長保鮮時間。
已開封
- 放入密封袋或保鮮盒，置於室溫下可保存2-3天。
- 若天氣潮濕，建議冷藏保存，並於1週內食用完畢。
- 亦可切片後冷凍，食用前解凍或烘烤即可。
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