營養貼士
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【麵包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
麵包作為日常飲食中的主食之一，不僅方便快捷，更是許多人早餐或下午茶的首選。無論是吐司、三明治還是法國麵包，麵包的種類繁多，口感豐富，深受大眾喜愛。本文將深入探討麵包的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的麵包食譜，讓您在享受美味的同時，也能吃得更健康！
更新
2025-09-12
麵包的營養價值（每100克）
以下為麵包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 均值 |
| 能量 | 313.0 |
| 蛋白質 | 8.3 |
| 碳水化合物 | 58.6 |
| 脂肪 | 5.1 |
| 膳食纖維 | 0.5 |
| 鈣 | 49 |
| 銅 | 0.27 |
| 鐵 | 2 |
| 鎂 | 31 |
| 錳 | 0.37 |
| 磷 | 107 |
| 鉀 | 88 |
| 鈉 | 230.4 |
| 鋅 | 0.75 |
麵包有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克麵包平均含有313卡路里的熱量。這個數值會因麵包種類（如全麥或白麵包）及添加物（如奶油或果醬）而有所不同。麵包是碳水化合物的主要來源，能快速提供能量，但過量食用可能導致熱量攝入過高。建議搭配均衡飲食，控制份量，並選擇低糖、低脂的麵包種類，以維持健康飲食習慣。
麵包的食用禁忌
- 避免過量食用高糖或高脂的麵包，如甜麵包或奶油麵包，以免增加肥胖風險。
- 不宜空腹大量食用白麵包，可能導致血糖快速上升。
- 避免與高鹽食材搭配，否則可能增加鈉攝入量，對心血管健康不利。
- 不建議長期單一依賴麵包作為主食，應搭配其他營養來源。
不適合食用麵包人士
- 糖尿病患者應謹慎選擇低GI值的麵包，避免血糖波動。
- 對麩質過敏或患有乳糜瀉的人群不宜食用普通麵包，應選無麩質產品。
- 胃腸道敏感者應避免過多食用精緻麵包，可能引發不適。
- 正在控制體重的人群應減少高熱量麵包的攝入。
麵包食譜：簡單蒜香麵包
材料
- 法國麵包：1條
- 無鹽牛油：50克
- 大蒜：3瓣
- 新鮮羅勒：2湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 帕瑪森芝士：30克
- 橄欖油：1湯匙
做法
- 預熱烤箱至180°C，將法國麵包切成斜片，但不要切斷底部，保持整體形狀。
- 將牛油軟化，加入壓碎的大蒜、切碎的羅勒、鹽和黑胡椒，攪拌均勻成蒜香牛油。
- 將蒜香牛油塗抹在麵包切片之間，確保均勻分布。
- 在麵包表面撒上帕瑪森芝士，輕輕淋上橄欖油。
- 將麵包放入烤盤，用錫紙包裹，放入烤箱烤15分鐘。
- 最後去除錫紙，再烤5分鐘至表面金黃酥脆即可享用。
如何挑選及保存麵包？
挑選技巧
- 選擇外皮酥脆、內部柔軟且無異味的麵包，確保新鮮。
- 優先挑選全麥或雜糧麵包，營養價值更高。
- 檢查包裝上的生產日期，避免購買過期產品。
- 避免選購表面有黴斑或過於乾燥的麵包。
保存方法
未開封
- 未開封的麵包可存放於室溫乾燥處，避免陽光直射。
- 若長期不食用，可冷凍保存，延長保質期至1個月。
已開封
- 已開封的麵包應放入密封袋或保鮮盒，防止變乾或發黴。
- 建議冷藏保存，並在2-3天內食用完畢。
- 如需更長時間保存，可切片後冷凍，食用前解凍或烘烤。
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