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【麵包餡料粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
麵包餡料粉是烘焙中不可或缺的材料，不僅能提升麵包的口感和風味，還富含多種營養成分。無論是製作甜麵包還是鹹麵包，麵包餡料粉都能為成品增添獨特魅力。本文將深入探討麵包餡料粉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一款簡單的食譜，讓您輕鬆在家享受美味烘焙的樂趣。
更新
2025-09-12
麵包餡料粉的營養價值（每100克）
以下為麵包餡料粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 386.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11 克 |
| 碳水化合物 | 76.2 克 |
| 脂肪 | 3.4 克 |
| 膳食纖維 | 3.2 克 |
| 糖 | 8.27 克 |
| 飽和脂肪 | 0.845 克 |
| 膽固醇 | 1 毫克 |
| 鈣 | 97 毫克 |
| 銅 | 0.238 毫克 |
| 鐵 | 3.81 毫克 |
| 鎂 | 40 毫克 |
| 錳 | 0.594 毫克 |
| 磷 | 141 毫克 |
| 鉀 | 246 毫克 |
| 鈉 | 1590 毫克 |
| 鋅 | 0.93 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
麵包餡料粉有多少卡路里？
每100克麵包餡料粉含有386千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種食材主要提供碳水化合物作為能量來源，適合用於烘焙麵包或甜點時增加口感與風味。然而，由於其熱量較高且鈉含量不低，建議適量食用，避免過量攝取導致熱量堆積或影響血壓健康。製作食物時可搭配新鮮水果或低脂食材，平衡整體營養攝入。
麵包餡料粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量較高，易導致體重增加。
- 鈉含量較高，需注意避免與其他高鹽食物搭配過多。
- 烘焙時不建議添加過多糖分，以免影響血糖控制。
- 避免長時間高溫烘烤，可能產生不健康的化合物。
不適合食用麵包餡料粉人士
- 患有高血壓或心臟疾病者，應減少攝取以控制鈉攝入。
- 糖尿病患者需謹慎使用，避免影響血糖穩定。
- 對麵粉或相關成分過敏者應避免食用。
- 正在控制熱量攝入的減重人士，應限制用量。
麵包餡料粉食譜：自製奶油麵包卷
材料
- 麵包餡料粉：100克
- 高筋麵粉：300克
- 牛奶：150毫升
- 無鹽奶油：50克
- 砂糖：30克
- 酵母：5克
- 雞蛋：1個
- 鹽：3克
做法
- 將牛奶加溫至約40°C，加入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘。
- 在一個大碗中混合高筋麵粉、麵包餡料粉、砂糖和鹽。
- 將酵母牛奶液與雞蛋加入粉類中，攪拌成麵團。
- 加入軟化的無鹽奶油，揉至麵團光滑有彈性，約10分鐘。
- 蓋上濕布，放置溫暖處發酵1小時至麵團變大一倍。
- 將麵團分割成小份，塑形成卷狀，放入烤盤二次發酵30分鐘。
- 預熱烤箱至180°C，烘烤約20分鐘至表面金黃即可。
如何挑選及保存麵包餡料粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的麵包餡料粉產品。
- 查看生產日期與保存期限，優先選購新鮮批次。
- 注意成分表，避免含有過多添加劑或防腐劑的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免產品受潮結塊。
已開封
- 將麵包餡料粉裝入密封容器，防止吸濕。
- 放置於乾燥通風處，避免蟲害或異味污染。
- 建議於開封後3個月內使用完畢，以確保品質。
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