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【麵包魚】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
麵包魚是一種常見的淡水魚類，以其細嫩的肉質和豐富的營養價值受到廣泛喜愛。這種魚不僅味道鮮美，還含有高蛋白質和多種微量元素，適合各年齡層的人士食用。本文將深入探討麵包魚的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存和烹飪這款美味食材，讓您在享受美食的同時，也能兼顧健康。
更新
2025-09-12
麵包魚的營養價值（每100克）
以下為麵包魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 83.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.1 克 |
| 碳水化合物 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膽固醇 | 45 毫克 |
| 鈣 | 54 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 0.9 毫克 |
| 鎂 | 27 毫克 |
| 錳 | 0.1 毫克 |
| 磷 | 185 毫克 |
| 鉀 | 291 毫克 |
| 鈉 | 80.5 毫克 |
| 鋅 | 1.44 毫克 |
麵包魚有多少卡路里？
麵包魚每100克含有83千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種魚的熱量較低，適合搭配均衡飲食。食用時建議選擇清蒸或烤製等方式，避免過多油脂攝入，並注意魚刺以確保安全。無論是日常餐桌還是健身餐單，麵包魚都是不錯的選擇。
麵包魚的7大功效及好處
- 麵包魚富含優質蛋白質，有助於肌肉修復和生長，特別適合運動人士。
- 含有豐富的磷和鈣，有利於骨骼和牙齒健康。
- 低脂肪特性使其成為控制體重者的理想食材。
- 提供鉀元素，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 含有鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血。
- 鋅含量豐富，有助於增強免疫系統功能。
- 低熱量特點適合搭配各種健康飲食計劃。
麵包魚的食用禁忌
- 對魚類過敏者應避免食用麵包魚，以免引發不適。
- 患有痛風或高尿酸血症的人應適量食用，因其含有一定嘌呤。
- 避免與過多辛辣調料搭配，以免刺激腸胃。
- 不宜過量食用，否則可能增加鈉攝入量。
不適合食用麵包魚人士
- 海鮮過敏體質者不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 消化系統較弱者應謹慎，避免過量導致不適。
- 腎功能不全者需控制攝入量，以免加重腎臟負擔。
- 幼童食用時需特別注意魚刺，避免卡喉風險。
麵包魚食譜：清蒸麵包魚
材料
- 麵包魚：1條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 蒜末：1茶匙
- 紅椒絲：少許
- 香菜：適量
做法
- 將麵包魚清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，兩側各劃幾刀以便入味。
- 在魚身上鋪上薑片和蔥段，放入蒸盤中。
- 將蒸鍋水燒開，放入魚盤，大火蒸約8-10分鐘至魚熟透。
- 取出魚盤，倒掉多餘湯汁，淋上蒸魚豉油。
- 鍋中熱油，加入蒜末爆香，然後淋在魚身上。
- 最後撒上紅椒絲和香菜點綴，即可上桌享用。
如何挑選及保存麵包魚？
挑選技巧
- 挑選麵包魚時，應選擇眼睛明亮、魚鰓鮮紅且無異味的。
- 魚身應有彈性，按壓後能迅速恢復原狀。
- 避免選購表面黏稠或有異常氣味的魚，可能是新鮮度不足。
保存方法
未開封
- 新鮮麵包魚未處理前，可放入冰箱冷藏保存，最好在1-2天內食用。
- 若需長期保存，可冷凍，但建議先清洗乾淨並包裝好。
已開封
- 處理後的麵包魚應盡快烹飪，若無法即時食用，需密封冷藏。
- 冷藏保存不宜超過24小時，以免影響口感和營養。
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