營養貼士
營養貼士
【麵豉湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
麵豉湯是香港及廣東地區常見的傳統湯品，以發酵大豆製成的麵豉為主要原料，味道濃郁且帶有獨特鹹香。它不僅是日常飲食中的調味佳品，還蘊含多種營養成分，對健康有不少益處。本文將深入探討麵豉湯的營養價值、食用好處與禁忌，並分享簡單食譜及選購儲存技巧，讓您更了解這款經典食材。
更新
2025-09-10
麵豉湯的營養價值（每100克）
以下為麵豉湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 14.0 |
| 蛋白質 | 0.98 |
| 碳水化合物 | 1.3 |
| 脂肪 | 0.57 |
| 膳食纖維 | 0 |
| 糖 | 0.73 |
| 飽和脂肪 | 0.075 |
| 反式脂肪 | 0 |
| 膽固醇 | 0.22 |
| 鈣 | 9.1 |
| 鐵 | 0.14 |
| 鎂 | 6.5 |
| 錳 | 0.057 |
| 磷 | 15 |
| 鉀 | 32 |
| 鈉 | 360 |
| 鋅 | 0.1 |
麵豉湯有多少卡路里？
麵豉湯每100克含有14大卡的熱量，屬於低熱量飲品，適合注重熱量控制的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其熱量主要來自少量的脂肪和碳水化合物。飲用時需注意其鈉含量較高，每100克達360毫克，過量攝取可能影響血壓健康。建議適量飲用，並搭配均衡飲食，避免過度依賴此類高鹽湯品作為主要調味來源。
麵豉湯的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，因鈉含量高可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽食物一同食用，以免鈉攝取超標。
- 不建議空腹大量飲用，可能刺激胃部不適。
- 對大豆製品過敏者應避免飲用，以防過敏反應。
不適合飲用麵豉湯人士
- 高血壓患者應謹慎飲用，因其鈉含量較高。
- 腎臟功能不佳者不宜多喝，以免加重腎臟負擔。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應避免，可能引發不適。
- 對發酵食品敏感的人群不建議飲用。
麵豉湯食譜：家常麵豉排骨湯
材料
- 排骨：500克
- 麵豉：2湯匙
- 薑片：3片
- 紅棗：4粒
- 枸杞：1湯匙
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 蔥段：2根
做法
- 將排骨洗淨，放入沸水中焯去血水，撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入排骨、薑片和麵豉，大火煮沸。
- 轉小火，加入紅棗和枸杞，燉煮約1.5小時。
- 煮至排骨軟爛，加入適量鹽調味。
- 最後撒上蔥段，關火即可享用。
如何挑選及保存麵豉湯？
挑選技巧
- 選購麵豉時，選擇色澤均勻、無異味的產品。
- 優先挑選包裝完整、標示清楚的品牌。
- 避免購買有霉變或潮濕跡象的麵豉。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，遠離潮濕區域。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，防止變質。
- 建議於1個月內使用完畢，以保持風味。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
