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【黃粟米粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
黃粟米粉是一種常見的穀物製品，廣泛應用於各種料理中，尤其在烘焙和烹飪中作為無麩質替代品受到歡迎。它不僅口感獨特，還富含多種營養素，對健康有諸多益處。本文將深入探討黃粟米粉的營養價值、食用好處、注意事項以及簡單食譜，幫助您更好地將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-13
黃粟米粉的營養價值（每100克）
以下為黃粟米粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 脱胚，沒有添加 （每100克） |
| 能量 | 375.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.59 克 |
| 碳水化合物 | 82.75 克 |
| 脂肪 | 1.39 克 |
| 膳食纖維 | 1.9 克 |
| 糖 | 0.64 克 |
| 飽和脂肪 | 0.171 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 2 毫克 |
| 銅 | 0.142 毫克 |
| 鐵 | 0.91 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.056 毫克 |
| 磷 | 60 毫克 |
| 鉀 | 90 毫克 |
| 鈉 | 1 毫克 |
| 鋅 | 0.37 毫克 |
黃粟米粉有多少卡路里？
黃粟米粉每100克含有375千卡的能量，屬於高熱量食材，適合用於提供日常活動所需的能量。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種穀物製品主要以碳水化合物為主，適合運動後補充能量。但由於熱量較高，建議適量食用，避免過量攝取導致熱量堆積。烹飪時可搭配低脂食材，平衡整體飲食結構，特別是注重體重管理的人士應謹慎控制份量。
黃粟米粉的7大功效及好處
- 黃粟米粉富含碳水化合物，能快速為身體提供能量，適合運動員或需要高能量的人群。
- 不含麩質，是對小麥過敏或患有乳糜瀉患者的理想替代品。
- 含有少量膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供鐵質和鎂等礦物質，有助於支持血液健康和神經系統運作。
- 低脂肪含量，適合追求低脂飲食的人士作為主食選擇。
- 含有鉀質，有助於維持體內電解質平衡，促進心臟健康。
- 易於消化，適合腸胃較弱的人群適量食用。
黃粟米粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量較高，過多攝取可能導致體重增加。
- 加工過程中可能失去部分營養，建議選擇未精製產品以保留更多營養素。
- 不建議單一依賴黃粟米粉作為主食，應搭配其他食材以確保營養均衡。
- 對玉米過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
不適合食用黃粟米粉人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其碳水化合物含量高，可能影響血糖水平。
- 正在控制熱量攝取的人群不宜多吃，以免超出每日熱量需求。
- 消化系統疾病患者應避免過量，以免因纖維含量而加重腸胃負擔。
- 對穀物類過敏的人士應先確認是否適合食用。
黃粟米粉食譜：黃粟米粉香煎餅
材料
- 黃粟米粉：100克
- 雞蛋：2個
- 牛奶：150毫升
- 砂糖：20克
- 植物油：10毫升
- 泡打粉：5克
- 鹽：1小撮
- 香草精：少許
做法
- 將黃粟米粉、泡打粉和鹽混合在一個大碗中，攪拌均勻。
- 在另一個碗中打散雞蛋，加入牛奶、砂糖和香草精，攪拌至糖溶解。
- 將液體混合物慢慢倒入乾粉中，攪拌成無顆粒的麵糊。
- 平底鍋中加入少量植物油，中小火加熱，倒入適量麵糊，煎至兩面金黃。
- 將煎好的餅裝盤，可搭配蜂蜜或水果食用，增添風味。
如何挑選及保存黃粟米粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的黃粟米粉，確保產品未受潮。
- 優先選購未精製或有機產品，以獲得更多營養價值。
- 檢查生產日期和保存期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限。
已開封
- 開封後應立即密封，放入乾燥容器中保存。
- 建議存放於冰箱中，避免蟲害和受潮，盡快於三個月內使用完畢。
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