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以下為黃薑的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
44.0 千卡 |
| 蛋白質 |
1 克 |
| 碳水化合物 |
9.5 克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
101 毫克 |
| 鐵 |
2.2 毫克 |
| 磷 |
123 毫克 |
| 鉀 |
516 毫克 |
| 鈉 |
46 毫克 |
黃薑每100克含有44.0千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，黃薑的熱量主要來自碳水化合物與少量脂肪。食用時可搭配其他食材如咖喱或湯品，增添風味同時控制總熱量攝入。建議適量食用，避免過量以免影響消化系統，特別是對於胃部敏感者應謹慎搭配。
- 黃薑含有薑黃素，具有強大的抗氧化作用，有助於對抗自由基。
- 有助於緩解炎症反應，可能對關節疼痛有一定舒緩效果。
- 支持免疫系統健康，幫助身體抵禦感染。
- 促進消化系統功能，減少脹氣與不適。
- 可能改善皮膚健康，減少痤瘡或炎症問題。
- 有助於維持心血管健康，降低某些風險因子。
- 研究顯示可能對大腦健康有益，促進記憶力。
- 過量食用黃薑可能導致胃部不適或腹瀉。
- 孕婦應避免過量攝取，以免影響胎兒健康。
- 正在服用血液稀釋藥物者應謹慎食用，因黃薑可能增強藥效。
- 手術前後應避免大量攝取，以免影響凝血功能。
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免過量食用黃薑。
- 對黃薑過敏者應完全避免接觸或食用。
- 患有膽囊疾病的人士應諮詢醫生意見後再食用。
- 有低血壓問題者需注意，黃薑可能進一步降低血壓。
材料
- 雞胸肉：300克
- 黃薑根：20克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 椰奶：200毫升
- 雞湯底：500毫升
- 大蒜：3瓣
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將黃薑根洗淨去皮，切成薄片備用。
- 洋蔥、胡蘿蔔切塊，大蒜切碎，雞胸肉切成小塊。
- 在鍋中加入少許油，炒香洋蔥與大蒜至金黃色。
- 加入黃薑片與胡蘿蔔，翻炒約2分鐘。
- 倒入雞湯底與椰奶，加入雞胸肉，煮沸後轉小火燉煮20分鐘。
- 最後加入檸檬汁、鹽與黑胡椒調味，攪拌均勻即可上桌。
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯損傷或黴斑的黃薑根。
- 新鮮黃薑應有濃郁的辛香味，顏色鮮黃為佳。
- 避免挑選過於乾燥或有軟爛跡象的黃薑。
保存方法
未開封
- 未使用的黃薑根可存放於陰涼乾燥處，約可保存2-3週。
- 避免陽光直射，以免影響新鮮度。
已開封
- 切開的黃薑應包好放入冰箱冷藏，可保存約1週。
- 可將黃薑切片冷凍，延長保存期限至數個月。
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