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以下為黃金翠玉瓜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
連皮 （每100克） |
連皮，烚，瀝乾 （每100克） |
| 能量 |
17.0 千卡 |
20.0 千卡 |
| 蛋白質 |
2.2 克 |
2.6 克 |
| 碳水化合物 |
1.1 克 |
1.3 克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
0.4 克 |
| 膳食纖維 |
1.0 克 |
1.2 克 |
| 糖 |
1.1 克 |
1.3 克 |
| 鈣 |
16 毫克 |
18 毫克 |
| 鐵 |
0.4 毫克 |
0.45 毫克 |
| 鎂 |
10 毫克 |
11 毫克 |
| 磷 |
34 毫克 |
36 毫克 |
| 鉀 |
230 毫克 |
246 毫克 |
| 鈉 |
1 毫克 |
1 毫克 |
| 鋅 |
0.7 毫克 |
0.79 毫克 |
| 維他命 C |
30 毫克 |
27 毫克 |
黃金翠玉瓜的熱量非常低，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克連皮的黃金翠玉瓜僅含17千卡，而煮熟瀝乾後則為20千卡。這使其成為減重或控制熱量攝入的理想選擇。食用時，建議搭配均衡飲食，避免過量油脂烹調，以保留其營養價值。無論是生吃沙拉還是蒸煮，都能享受其清爽口感與健康益處，適合大多數人日常食用。
- 黃金翠玉瓜富含維他命C，有助於增強免疫力，促進皮膚健康。
- 其高鉀含量有助於調節血壓，維持心臟功能。
- 低熱量特性適合減重人士，作為健康飲食的一部分。
- 含有膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統。
- 提供少量鐵質，有助於預防貧血，維持血液健康。
- 水分含量高，能補充身體水分，特別適合炎熱天氣食用。
- 含有鎂質，有助於放鬆肌肉，緩解壓力。
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
- 若對瓜類蔬菜過敏，應避免食用以免引發不適。
- 患有腎臟問題者需注意鉀攝入量，建議先諮詢醫生。
- 避免與過多油脂搭配烹調，以免增加不必要的熱量。
- 對瓜類食物過敏的人群應避免食用黃金翠玉瓜。
- 患有嚴重消化系統疾病者，如腸易激綜合症，需謹慎食用。
- 腎功能不全患者應限制鉀攝入，食用前需諮詢專業意見。
- 正處於特殊醫療飲食計劃的人，應先確認是否適合食用。
材料
- 黃金翠玉瓜：2條
- 蝦仁：150克
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：3片
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
- 生抽：1茶匙
做法
- 黃金翠玉瓜洗淨，切成薄片備用；蝦仁去殼洗淨，瀝乾水分。
- 蒜頭拍碎切末，薑片備好，熱鍋加入橄欖油。
- 放入蒜末和薑片爆香，加入蝦仁快速翻炒至變色。
- 加入黃金翠玉瓜片，繼續翻炒約2-3分鐘至熟透。
- 最後加入鹽、胡椒粉和生抽調味，拌勻即可上碟。
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯瑕疵的黃金翠玉瓜，顏色應鮮亮均勻。
- 按壓時應感覺堅實，不宜過軟或有凹陷。
- 避免挑選有異味或表面發黃的瓜，可能是過熟或變質。
保存方法
未開封
- 未切開的黃金翠玉瓜可存放於陰涼通風處，約可保存3-5天。
- 若放入冰箱冷藏，建議置於蔬果格，溫度控制在5-7°C。
已開封
- 切開後的黃金翠玉瓜應包裹保鮮膜，放入冰箱冷藏。
- 建議在2天內食用完畢，以免營養流失或變質。
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