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【龍蝦肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
龍蝦肉以其鮮美口感和豐富營養而備受喜愛，是高級料理中的常見食材。無論是蒸、烚還是搭配其他烹調方式，龍蝦肉都能帶來獨特的味覺享受。本文將深入探討龍蝦肉的營養價值、健康益處及食用禁忌，並提供選購與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的龍蝦肉食譜，讓您在家也能輕鬆享受這份海鮮珍饈。
更新
2025-10-27
龍蝦肉的營養價值（每100克）
以下為龍蝦肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 野生，蒸或烚 （每100克） |
| 能量 | 98.0 千卡 |
| 蛋白質 | 22.5 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 0.8 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.13 克 |
| 反式脂肪 | 0.00092 克 |
| 膽固醇 | 262 毫克 |
| 鈣 | 63 毫克 |
| 銅 | 0.658 毫克 |
| 鐵 | 0 毫克 |
| 鎂 | 45 毫克 |
| 錳 | 26.562 毫克 |
| 磷 | 240 毫克 |
| 鉀 | 364 毫克 |
| 鈉 | 283 毫克 |
| 鋅 | 2.22 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
龍蝦肉有多少卡路里？
龍蝦肉（野生，蒸或烚）每100克含有98千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，龍蝦肉幾乎不含脂肪和碳水化合物，是理想的減重選擇。然而，由於其膽固醇含量較高，建議心血管疾病患者適量食用，避免過量攝取。烹調時宜選擇清蒸或水煮，保留其原味與營養。
龍蝦肉的7大功效及好處
- 龍蝦肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鉀，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 提供磷元素，支持骨骼和牙齒健康。
- 鋅含量高，有助於增強免疫系統功能。
- 低脂肪低熱量，適合控制體重的人士食用。
- 含有鎂元素，有助於放鬆神經和肌肉。
- 銅元素支持鐵的吸收，預防貧血問題。
龍蝦肉的食用禁忌
- 龍蝦肉膽固醇含量較高，不宜過量食用。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 烹調時不宜添加過多油脂或鹽分，以免影響健康。
- 避免與高嘌呤食物一同過量食用，否則可能加重痛風症狀。
不適合食用龍蝦肉人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應限制攝取量。
- 對甲殼類海鮮過敏的個體不宜食用。
- 痛風患者應謹慎食用，避免嘌呤攝入過多。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起不適。
龍蝦肉食譜：清蒸蒜蓉龍蝦肉
材料
- 龍蝦肉：約500克
- 大蒜：5瓣
- 蔥：2根
- 薑：3片
- 生抽：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 米酒：1湯匙
- 橄欖油：1湯匙
做法
- 將龍蝦肉清洗乾淨，瀝乾水分備用。
- 大蒜剁碎，蔥切段，薑切片，備好調味料。
- 將蒜蓉、薑片鋪在龍蝦肉上，加入生抽、米酒和白胡椒粉。
- 將龍蝦肉放入蒸鍋中，大火蒸約8-10分鐘至熟透。
- 蒸好後取出，淋上麻油和橄欖油，撒上蔥段即可上桌。
如何挑選及保存龍蝦肉？
挑選技巧
- 選擇新鮮龍蝦肉時，應挑選色澤鮮亮、肉質緊實的。
- 聞起來應有清新的海鮮味，無異味或腥臭。
- 若購買冷凍龍蝦肉，確保包裝完整無破損。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍龍蝦肉可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下。
- 建議在購買後盡快食用，避免存放超過3個月。
已開封
- 已開封的龍蝦肉應密封後放入冰箱冷藏，於2天內食用完畢。
- 若不立即食用，可重新冷凍，但需盡快烹調以保持新鮮。
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