血液健康
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【膽固醇】正常水平是多少？了解種類、功能、健康影響與控制方法
人體內有一種調節膽固醇的機能，能把血液中的膽固醇維持在正常水平。然而若血液內的膽固醇水平過高，會帶來不同的健康影響，Bowtie醫療資訊團隊將詳述膽固醇的功能、正常水平、健康影響及日常生活注意事項，並在文末列出高膽食物脂肪含量表供大家參考。
更新
2026-02-27
何謂膽固醇？
膽固醇是人體細胞膜的主要成分，亦是合成維他命D、膽汁和部分荷爾蒙（如睪丸素這種性荷爾蒙及皮質素這種腎上腺荷爾蒙）的必需元素3。
血液中膽固醇的總和稱為「總膽固醇」，當中主要分為「低密度脂蛋白膽固醇」和「高密度脂蛋白膽固醇」。
低密度脂蛋白膽固醇會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險，故此俗稱「壞膽固醇」。
相反，高密度脂蛋白膽固醇可預防血管閉塞和破裂，並能降低患上心臟病的風險，故此俗稱「好膽固醇」。1
各類膽固醇的理想水平
下表列出「總膽固醇」、「低密度膽固醇」及「高密度膽固醇」的正常值1：
| 血液中的膽固醇類別 | 理想水平（mmol/L） |
| 總膽固醇 | 低於5.2 |
| 低密度脂蛋白膽固醇 | 低於3.4 （低於2.6更為理想） |
| 高密度脂蛋白膽固醇 | 高於1.0 （1.6或以上更為理想） |
膽固醇對健康的影響
血液中的膽固醇如果過高，便有可能積聚在血管的內壁上，使血管變得狹窄，甚至形成閉塞。
若供應血液給心臟肌肉的冠狀動脈出現這種情況，便會引致「冠狀動脈心臟病」，亦即「冠心病」。
同樣地，腦部血管也可因膽固醇積聚而閉塞或破裂，造成「中風」，嚴重者可能會半身不遂，甚至死亡1。
怎樣預防及控制膽固醇過高？
要預防及控制膽固醇過高，我們需要從飲食以及日常生活習慣著手：
- 飲食注意事項
- 保持均衡及低脂飲食，最重要是減少進食含高飽和脂肪和反式脂肪的食物，例如肥肉、連皮肉類、牛油、豬油、全脂奶及其製品（如忌廉、淡奶），而反式脂肪食物包括人造牛油、起酥油及以這些油脂為材料或烹調的煎炸和烘焙食物（如餅乾、脆片、蛋糕、沙律醬、酥皮糕點、植脂奶粉、炸薯條）。
- 減少膳食膽固醇的攝入量，可選擇雞蛋、魷魚、蝦、蟹等含高膽固醇但脂肪含量較低的食物。
- 適量攝取不飽和脂肪，主要來自植物油、一些種子、果仁及水果。
- 多吃含豐富水溶性膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、麥皮、乾豆類。水溶性纖維能與膽固醇相似的油脂物（如膽汁)結合並排出體外，有助降低血液中的膽固醇水平。
高膽食物脂肪含量表
下表列出各高膽食物及其膽固醇 (毫克)含量2：
| 高膽食物脂肪含量表 | 膽固醇 (毫克) |
| 肉類 (100克 = 約3両) | |
| 肥羊肉 | 90 |
| 臘腸 | 150 |
| 熟排骨 | 121 |
| 鴨肉 | 76 |
| 內臟 (100克) | |
| 鵝肝 | 515 |
| 豬腦 | 2530 |
| 海鮮類 (100克) | |
| 鮑魚 | 85 |
| 熟蝦肉 | 166 |
| 炸魷魚 | 221 |
| 墨魚 | 233 |
| 奶類 | |
| 全脂奶 (一杯) | 33 |
| 車打芝士 (三十克) | 30 |
| 蛋類 | |
| 蛋黃 (一個) | 213 |
| 鴨蛋 (一個) | 619 |
常見問題
高膽固醇血症有什麼治療方法？
治療高膽固醇血症的目標並不只限於降低膽固醇水平，還旨在控制你患上心血管疾病的風險。
如你患有高膽固醇血症，但並非心臟病患者或患有引致高膽固醇的疾病，醫生通常會建議你作出一些生活上的調節，例如加強恆常運動及建立更健康的飲食習慣等。
但如果你的膽固醇水平於數個月後仍沒有改善，尤其若你被評為患上心血管疾病的高風險者，醫生或會建議你除飲食和生活方式的調節外，再加服降膽固醇藥物5。
血液內膽固醇水平過高與什麼因素有關?
血液內膽固醇水平過高與多種因素有關，包括高齡、不良的飲食習慣、肥胖、缺乏運動、飲酒過量、吸煙和家族成員中曾患有高膽固醇血症等。
此外，某些腎臟疾病、肝臟疾病或甲狀腺功能減退亦可令血液內的膽固醇水平增高。高膽固醇血症的患者通常沒有任何徵狀，而簡單的血液檢驗便能確診。5
資料來源
- https://www.chp.gov.hk/files/her/exnnutp036_tc.pdf
- https://diabetes-hk.org/8-ways-to-lower-cholesterol/
- https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_33_02.html
- https://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/woman/30105.html
- https://www.drugoffice.gov.hk/eps/do/tc/consumer/news_informations/dm_05.html
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