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【上海湯麵】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
上海湯麵是中國傳統美食之一，以其濃郁的湯底和Q彈的麵條深受喜愛。不僅是日常飲食中的主食選擇，上海湯麵還蘊含多種營養成分，適合不同年齡層的人食用。本文將深入探討上海湯麵的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-10-15
上海湯麵的營養價值（每100克）
以下為上海湯麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 69.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.1 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 脂肪 | 1.8 克 |
| 膳食纖維 | 1.1 克 |
| 糖 | 0.94 克 |
| 飽和脂肪 | 0.3 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 3.7 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 鐵 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 6.5 毫克 |
| 錳 | 0.11 毫克 |
| 磷 | 23 毫克 |
| 鉀 | 49 毫克 |
| 鈉 | 240 毫克 |
| 鋅 | 0.18 毫克 |
上海湯麵有多少卡路里？
上海湯麵每100克含有69.0千卡的熱量，屬於低熱量主食，適合日常飲食中作為能量來源。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜的熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪。食用時建議搭配蔬菜或瘦肉，增加營養均衡，避免過量攝入鈉質，特別是湯底可能含較高鹽分，需注意控制份量，以免影響血壓健康。
上海湯麵的7大功效及好處
- 提供能量：上海湯麵含有碳水化合物，是身體能量的主要來源，適合運動後補充。
- 蛋白質支持：每100克提供3.1克蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 低脂肪選擇：脂肪含量僅1.8克，適合注重健康飲食的人士。
- 含微量元素：富含鐵、鎂和鉀等礦物質，有助於維持正常生理功能。
- 膳食纖維：含有少量膳食纖維，促進腸道健康。
- 低糖飲食：糖分含量低，適合控制血糖的人群。
- 簡單易消化：湯麵質地柔軟，適合老人或消化系統較弱者食用。
上海湯麵的食用禁忌
- 避免過量食用：湯底可能含高鈉，過多攝入可能導致水腫或高血壓。
- 注意湯底油分：部分上海湯麵湯底可能較油膩，不宜頻繁食用。
- 不宜空腹過量：湯麵可能刺激胃酸分泌，空腹時應適量進食。
- 小心過敏反應：若對麵粉或湯底材料過敏，應謹慎選擇。
不適合食用上海湯麵人士
- 高血壓患者：湯底鈉含量較高，可能加重病情，建議少喝湯。
- 腎病患者：高鈉飲食可能影響腎臟負擔，需控制攝入量。
- 胃潰瘍患者：湯麵可能刺激胃部，建議避免辛辣或過熱的湯底。
- 糖尿病患者：需注意碳水化合物攝入，控制總量以穩定血糖。
上海湯麵食譜：家常上海湯麵
材料
- 上海麵：200克
- 豬肉片：100克
- 青菜：50克
- 雞蛋：1個
- 蔥花：10克
- 薑片：5克
- 雞湯底：500毫升
- 醬油：1湯匙
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：少許
做法
- 將雞湯底倒入鍋中，加入薑片，煮沸後轉小火備用。
- 另起一鍋水，煮沸後放入上海麵，煮約3-5分鐘至軟，撈出瀝乾。
- 在湯底中加入豬肉片，煮至變色後加入青菜，燙熟即可。
- 將煮好的麵放入碗中，加入湯底、豬肉片和青菜。
- 打入一個雞蛋，撒上蔥花，調入醬油、鹽和胡椒粉即可享用。
如何挑選及保存上海湯麵？
挑選技巧
- 選擇麵條色澤自然、無異味的上海麵，確保新鮮。
- 檢查包裝是否完整，避免購買破損或過期的產品。
- 若選購湯底包，注意成分表，避免過多添加劑。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，盡早使用以確保品質。
已開封
- 放入密封容器或保鮮袋，置於冰箱冷藏。
- 建議於2-3天內食用完畢，避免變質。
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