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【五香粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
五香粉是中式料理中不可或缺的調味料，以其獨特的香氣和風味深受喜愛。它由多種香料混合而成，常被用於提升菜餚的層次感。無論是燉肉、燒烤還是炒菜，五香粉都能為食物增添濃郁的東方風味。本文將深入探討五香粉的營養成分、健康益處、使用禁忌以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的食譜分享，讓您更了解這款經典調味料！
更新
2025-10-08
五香粉的營養價值（每100克）
以下為五香粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 359.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1 克 |
| 碳水化合物 | 73.3 克 |
| 脂肪 | 8 克 |
| 膳食纖維 | 5.3 克 |
| 鈣 | 181 毫克 |
| 銅 | 1.25 毫克 |
| 鐵 | 34.4 毫克 |
| 鎂 | 88 毫克 |
| 磷 | 66 毫克 |
| 鉀 | 1138 毫克 |
| 鈉 | 27.2 毫克 |
| 鋅 | 2.79 毫克 |
五香粉有多少卡路里？
五香粉每100克含有359千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款調味料的能量主要來自碳水化合物和少量脂肪。由於其濃郁的香味，通常只需少量即可為菜餚提味，因此實際攝入的熱量較低。使用時建議適量，避免過多攝入鈉質，特別是對於需要控制鹽分的人群。無論是烹飪還是調味，五香粉都能為您的飲食增添風味，但應注意均衡搭配其他食材。
五香粉的食用禁忌
- 不宜過量使用，因其鈉含量可能對高血壓患者造成影響。
- 部分人可能對五香粉中的某些香料成分過敏，應謹慎嘗試。
- 孕婦應避免過多攝入，以免刺激性香料影響身體狀況。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應減少使用，因可能加重不適。
不適合食用五香粉人士
- 患有慢性腎病的人群應避免過量，因鉀含量較高可能加重負擔。
- 對香料敏感或有食物過敏史的人不宜多用。
- 幼童不建議過多接觸，因其消化系統尚未完全發育。
- 有腸胃炎症的人應減少使用，以免刺激腸胃。
五香粉食譜：五香粉燉牛腩
材料
- 牛腩：500克
- 五香粉：1茶匙
- 薑片：3片
- 大蔥：1根
- 八角：2個
- 桂皮：1小段
- 醬油：3湯匙
- 冰糖：1湯匙
- 清水：1000毫升
做法
- 將牛腩切成大塊，放入沸水中焯去血水，撈出備用。
- 鍋中加入少許油，爆香薑片、大蔥、八角和桂皮。
- 放入牛腩翻炒，加入五香粉均勻拌炒至出香味。
- 加入醬油和冰糖，翻炒至牛肉上色。
- 倒入清水，大火煮沸後轉小火燉煮約2小時至牛腩軟爛。
- 最後收汁，裝盤即可享用。
如何挑選及保存五香粉？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、香氣濃郁的五香粉，避免有異味或結塊的產品。
- 優先選購密封包裝，確保新鮮度與品質。
- 查看成分表，選擇不含過多添加劑的純天然五香粉。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以保持香氣。
- 遠離潮濕環境，防止受潮結塊。
已開封
- 將五香粉裝入密封罐中，減少空氣接觸。
- 放置於乾燥陰涼處，避免靠近爐灶或高溫區域。
- 建議在開封後3-6個月內使用完畢，以確保風味最佳。
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