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以下為全穀黑小麥粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
338.0 千卡 |
| 蛋白質 |
13.18 克 |
| 碳水化合物 |
73.14 克 |
| 脂肪 |
1.81 克 |
| 膳食纖維 |
14.6 克 |
| 飽和脂肪 |
0.318 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
35 毫克 |
| 銅 |
0.559 毫克 |
| 鐵 |
2.59 毫克 |
| 鎂 |
153 毫克 |
| 錳 |
4.185 毫克 |
| 磷 |
321 毫克 |
| 鉀 |
466 毫克 |
| 鈉 |
2 毫克 |
| 鋅 |
2.66 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
全穀黑小麥粉每100克含有338千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種食材屬於高能量食物，主要來自其豐富的碳水化合物，能為身體提供持久能量。食用時建議適量，避免過量攝入熱量，尤其是正在控制體重的人士。將其用於製作健康麵包或麵食時，可搭配蔬菜和優質蛋白，均衡飲食更佳。
- 富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供豐富的蛋白質，支持肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 鎂含量高，有助於放鬆神經，緩解壓力。
- 鉀元素豐富，有利於維持正常血壓水平。
- 低脂肪且無膽固醇，適合關注心血管健康的人士。
- 提供長效碳水化合物，穩定血糖，減少飢餓感。
- 過量食用可能導致熱量攝入過高，需注意份量控制。
- 對麩質過敏或患有乳糜瀉的人應避免食用。
- 不宜與高糖分食材過多搭配，以免影響血糖穩定。
- 消化系統較弱者應適量食用，避免過多纖維引起不適。
- 麩質過敏或乳糜瀉患者不宜食用。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人應謹慎選擇。
- 消化功能較差或腸胃敏感者需減少攝入量。
- 控制熱量攝入的減重人士應注意份量。
材料
- 全穀黑小麥粉：300克
- 酵母：5克
- 溫水：180毫升
- 橄欖油：15毫升
- 蜂蜜：10克
- 鹽：3克
- 南瓜籽：20克
- 亞麻籽：10克
做法
- 將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘至起泡。
- 在一個大碗中，混合全穀黑小麥粉和鹽。
- 加入酵母水、橄欖油和蜂蜜，攪拌成麵團。
- 將麵團揉至光滑，蓋上濕布發酵1小時。
- 發酵後加入南瓜籽和亞麻籽，輕輕揉勻。
- 將麵團放入烤模，預熱烤箱至180°C，烘烤約30分鐘。
- 烤好後取出放涼，切片即可享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的全穀黑小麥粉。
- 優先選購有機或無添加劑的產品，確保品質。
- 檢查生產日期，選擇新鮮批次以獲得最佳風味。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以防發霉或結塊。
已開封
- 將粉末轉移至密封容器，防止吸濕。
- 置於冰箱冷藏，可延長保存期限至6個月。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
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