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【全蛋意粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
全蛋意粉是一種深受歡迎的食材，結合了小麥粉與雞蛋的營養，口感豐富且易於烹調。不論是簡單的番茄醬搭配，還是濃郁的奶油醬料，全蛋意粉都能完美呈現各種風味。本文將深入探討全蛋意粉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的食譜供您在家輕鬆製作，享受健康又美味的一餐！
更新
2025-11-17
全蛋意粉的營養價值（每100克）
以下為全蛋意粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾 （每100克） | 乾，煮，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 | 358.0 千卡 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10.6 克 | 7.5 克 |
| 碳水化合物 | 74.4 克 | 29.1 克 |
| 脂肪 | 1.6 克 | 1.4 克 |
| 膳食纖維 | 2.2 克 | 2.6 克 |
| 糖 | 1.9 克 | 0.6 克 |
| 飽和脂肪 | 0.26 克 | 0.21 克 |
| 反式脂肪 | 0.00125 克 | 0.00105 克 |
| 膽固醇 | 18 毫克 | 11 毫克 |
| 鈣 | 23 毫克 | 16 毫克 |
| 銅 | 0.175 毫克 | 0.15 毫克 |
| 鐵 | 1.29 毫克 | 0.87 毫克 |
| 鎂 | 37 毫克 | 27 毫克 |
| 錳 | 1.325 毫克 | 0.61 毫克 |
| 磷 | 139 毫克 | 92 毫克 |
| 鉀 | 178 毫克 | 66 毫克 |
| 鈉 | 9 毫克 | 4 毫克 |
| 鋅 | 0.9 毫克 | 0.71 毫克 |
全蛋意粉有多少卡路里？
全蛋意粉的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克乾的全蛋意粉含有約358千卡，而煮熟後（無添加鹽）則降至約160千卡。熱量主要來自碳水化合物與少量脂肪，適合作為主食，但需注意份量控制，避免過量攝取。烹調時建議搭配蔬菜與適量蛋白質，減少高熱量醬料的使用，以維持均衡飲食，享受健康美味。
全蛋意粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因熱量較高，容易導致體重增加。
- 避免搭配高脂肪或高糖醬料，以免增加不必要的熱量攝取。
- 烹調時不建議過度添加鹽分，以免影響血壓健康。
- 不宜長期單一食用，應搭配其他食材以確保營養均衡。
不適合食用全蛋意粉人士
- 對麩質過敏或患有乳糜瀉的人士應避免食用全蛋意粉。
- 糖尿病患者需控制份量，因其碳水化合物含量較高，可能影響血糖。
- 有高膽固醇問題的人應適量食用，因含有少量膽固醇。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起脹氣或不適。
全蛋意粉食譜：全蛋意粉番茄雞肉義大利麵
材料
- 全蛋意粉：200克
- 雞胸肉：150克
- 番茄：2個（約200克）
- 洋蔥：1個（約100克）
- 大蒜：2瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 番茄醬：3湯匙
- 羅勒葉：適量
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將全蛋意粉放入沸水中煮8-10分鐘至熟，撈起瀝乾備用。
- 雞胸肉切小塊，用少許鹽與黑胡椒醃製10分鐘。
- 熱鍋加入橄欖油，放入切碎的大蒜與洋蔥炒香。
- 加入雞肉塊煎至金黃色，再放入切塊的番茄與番茄醬，煮5分鐘。
- 將煮好的意粉加入鍋中，拌勻後撒上羅勒葉，調味後即可上桌。
如何挑選及保存全蛋意粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的全蛋意粉，確保產品新鮮。
- 查看生產日期與保存期限，優先選購較新鮮的產品。
- 挑選色澤均勻、無異味的意粉，避免購買有霉變跡象的商品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，防止蟲害或受潮。
已開封
- 將未使用的意粉放入密封罐或保鮮袋中，防止吸濕。
- 存放於乾燥通風處，避免與強烈氣味的食物放在一起。
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