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以下為全麥通心粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
乾 （每100克） |
熟 （每100克） |
| 能量 |
348.0 千卡 |
124.0 千卡 |
| 蛋白質 |
14.63 克 |
5.33 克 |
| 碳水化合物 |
75.03 克 |
26.54 克 |
| 脂肪 |
1.4 克 |
0.54 克 |
| 膳食纖維 |
8.3 克 |
2.8 克 |
| 飽和脂肪 |
0.258 克 |
0.099 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
40 毫克 |
15 毫克 |
| 銅 |
0.454 毫克 |
0.167 毫克 |
| 鐵 |
3.63 毫克 |
1.06 毫克 |
| 鎂 |
143 毫克 |
30 毫克 |
| 錳 |
3.055 毫克 |
1.379 毫克 |
| 磷 |
258 毫克 |
89 毫克 |
| 鉀 |
215 毫克 |
44 毫克 |
| 鈉 |
8 毫克 |
3 毫克 |
| 鋅 |
2.37 毫克 |
0.81 毫克 |
全麥通心粉的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克乾的全麥通心粉約含348千卡，而煮熟後每100克則降至約124千卡。熱量主要來自碳水化合物，提供持久能量。食用時建議控制份量，避免過量攝入，並搭配蔬菜與優質蛋白質，保持飲食均衡。同時，注意烹調時少加油脂或高熱量醬料，以維持健康飲食目標。
- 富含膳食纖維，有助促進腸道健康，預防便秘。
- 提供複合碳水化合物，釋放能量緩慢，適合運動人士。
- 含有多種礦物質如鎂和鐵，支持神經系統與造血功能。
- 低脂肪且無膽固醇，有利於心血管健康。
- 相比精製通心粉，血糖指數較低，適合控制血糖者。
- 含有鋅與銅，增強免疫系統功能。
- 支持體重管理，因高纖維含量增加飽腹感。
- 不宜過量食用，否則可能導致熱量攝入過多。
- 避免搭配高脂肪或高糖醬料，以免抵消健康益處。
- 烹調時不宜過度煮軟，否則營養流失較多。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
- 對麩質過敏或患有乳糜瀉的人士應避免食用。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起脹氣。
- 低碳水化合物飲食者需控制攝入量。
- 有嚴重腎病者應注意鉀與磷含量，需諮詢醫生。
材料
- 全麥通心粉：200克
- 櫻桃番茄：10顆
- 黃瓜：1條
- 紅椒：1個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 大蒜：1瓣
- 羅勒葉：適量
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將全麥通心粉放入沸水中煮8-10分鐘至熟，撈出瀝乾備用。
- 櫻桃番茄對半切，黃瓜與紅椒切小塊，放入大碗中。
- 將橄欖油、檸檬汁、壓碎的大蒜、鹽與黑胡椒混合成醬汁。
- 將煮好的通心粉加入蔬菜碗中，淋上醬汁拌勻。
- 最後撒上新鮮羅勒葉，稍作冷藏後即可享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無蟲蛀或潮濕的全麥通心粉。
- 優先挑選標示100%全麥成分的產品，避免混雜精製麵粉。
- 注意生產日期，選擇新鮮批次以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，防止發霉或變質。
已開封
- 將未用完的通心粉裝入密封容器中。
- 放置於乾燥通風處，避免吸濕或蟲害。
- 建議於3-6個月內食用完畢以保持最佳風味。
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