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【八寶菜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
八寶菜是一道經典的中式菜餚，以其豐富的食材組合和營養價值而聞名。這道菜通常包含多種蔬菜、豆腐製品及少量肉類，口感豐富且健康有益。無論是家庭聚餐還是日常飲食，八寶菜都能為您帶來均衡的營養。本文將深入探討八寶菜的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存和烹飪這道美味佳餚。
更新
2025-10-23
八寶菜的營養價值（每100克）
以下為八寶菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 78.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.6 克 |
| 碳水化合物 | 13.4 克 |
| 脂肪 | 1.4 克 |
| 膳食纖維 | 3.2 克 |
| 鈣 | 110 毫克 |
| 銅 | 0.18 毫克 |
| 鐵 | 4.8 毫克 |
| 鎂 | 38 毫克 |
| 錳 | 0.5 毫克 |
| 磷 | 77 毫克 |
| 鉀 | 109 毫克 |
| 鈉 | 2843.2 毫克 |
| 鋅 | 0.53 毫克 |
八寶菜有多少卡路里？
八寶菜每100克含有78.0千卡的熱量，屬於低熱量且營養豐富的菜餚。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜適合追求健康飲食的人士。八寶菜富含膳食纖維和多種礦物質，但鈉含量較高，建議搭配低鹽調味料或減少醬油用量。食用時注意控制份量，避免過量攝入鈉質，特別是患有高血壓的人群應謹慎。
八寶菜的7大功效及好處
- 八寶菜富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供多種礦物質如鈣和鎂，支持骨骼健康和神經功能。
- 低脂肪含量，適合控制體重或追求健康飲食的人士。
- 包含多種蔬菜，補充人體所需的微量元素和抗氧化物質。
- 熱量較低，可作為均衡飲食的一部分，減少過量熱量攝入。
- 能提供一定量的蛋白質，支持肌肉修復和生長。
八寶菜的食用禁忌
- 八寶菜鈉含量較高，高血壓患者應減少食用或調整調味。
- 若對某些蔬菜或豆製品過敏，應避免食用相關成分。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，以免引起腹脹或不適。
- 若烹飪時加入過多油脂，可能增加熱量，需注意控制。
不適合食用八寶菜人士
- 患有高血壓或心臟病的人群，因鈉含量高可能加重病情。
- 對豆製品或特定蔬菜有過敏史的人士，需謹慎選擇食材。
- 腎功能不全者應避免過量攝入，因鉀和磷含量可能影響健康。
- 胃腸道疾病患者不宜多食，可能因纖維含量高而加重不適。
八寶菜食譜：家常八寶菜
材料
- 白菜：200克
- 胡蘿蔔：1根
- 木耳：30克
- 香菇：5朵
- 豆腐乾：100克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 蔥段：適量
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
做法
- 將所有蔬菜洗淨，白菜切段，胡蘿蔔切片，青椒和紅椒切條備用。
- 木耳和香菇提前泡發，香菇切片，木耳撕成小塊。
- 豆腐乾切成薄片，蔥、薑、蒜切好備用。
- 熱鍋加油，放入蔥薑蒜爆香，加入香菇和木耳翻炒。
- 加入白菜、胡蘿蔔、青椒和紅椒，快速翻炒至蔬菜變軟。
- 加入豆腐乾，調入適量醬油和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
如何挑選及保存八寶菜？
挑選技巧
- 選擇新鮮蔬菜，葉片翠綠、無黃斑，根部無腐爛。
- 挑選香菇時，選擇傘面完整、乾燥且無異味的產品。
- 豆腐乾應選表面光滑、無異味且包裝完好的產品。
保存方法
未開封
- 乾燥食材如木耳和香菇應存放於陰涼乾燥處，避免受潮。
- 豆腐乾未開封可置於室溫下，注意避免陽光直射。
已開封
- 新鮮蔬菜應放入冰箱冷藏，建議於3天內食用完畢。
- 已泡發的木耳和香菇需密封冷藏，盡快使用以免變質。
- 豆腐乾開封後需冷藏保存，並於一週內食用完。
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