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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約93-164大卡 |
低熱量，適合體重管理和健康飲食 |
| 蛋白質 |
約17-30克 |
高品質蛋白，有助肌肉修復與增強免疫力 |
| 脂肪 |
約1-2.1克 |
低脂肪，多為不飽和脂肪酸，有益心血管健康 |
| 碳水化合物 |
約2.5-4.4克 |
低量碳水，適合低醣飲食 |
| 鉀 |
約395-630毫克 |
調節血壓及心臟功能 |
| 鐵 |
約6-10毫克 |
補血防貧血 |
| 維生素B12 |
高達36微克 |
支持神經系統健康及血液生成 |
| 鈣 |
約60-106毫克 |
強健骨骼與牙齒 |
| 鈉 |
約260-460毫克 |
調節水分平衡，但鹽敏感者應注意攝取量 |
| 硒 |
約90微克 |
強效抗氧化物，助抗炎及保護細胞 |
八爪魚每100克含約93至164大卡熱量，具高度蛋白質但低脂肪和低碳水特性，非常適合需要增強肌力且控制熱量攝入的人士。水溶性膳食纖維極少，熱量主要來自蛋白質。八爪魚還含豐富鉀質，有助調節血壓和心功能，但含有一定鈉含量，建議有高血壓或需控鹽者適量食用。選擇蒸、煮或燒烤等低油脂方式烹調，可發揮其健康優勢。
- 促進肌肉健康：富含高品質蛋白質，促進肌肉修復與成長。
- 補血強身：鐵含量豐富，幫助防止貧血，提升耐力。
- 增強免疫力：多種維生素和礦物質支持身體防禦機制。
- 心血管保護：低脂肪及鉀含量有助平衡血壓及減少心臟負擔。
- 促進腦功能：維生素B12及鎂支持神經系統和認知健康。
- 抗氧化抗炎：硒和多酚等成分協助減緩老化及炎症反應。
適量食用八爪魚，有助全方位提升健康。
雖然八爪魚營養豐富，但仍需注意：
- 生食風險：未熟食用易感染細菌或寄生蟲，建議煮熟後食用。
- 高鈉風險：含鈉較高，高血壓患者需控制食量。
- 過敏體質：海鮮過敏者應避免食用。
- 重金屬污染：部分來源可能含鉛等重金屬，注意來源安全。
- 消化不良者：部分人吃八爪魚後會腹脹或消化不適。
適度烹調與選購合格產品是安全享用關鍵。
- 海鮮過敏者：避免食用以防嚴重過敏反應。
- 高血壓患者：須限制高鈉食物，包括八爪魚。
- 腎功能不全者：食用前應注意鉀和蛋白質攝取量。
- 消化系統較弱者：少量並熟食以免不適。
- 嬰幼兒及免疫力低下者：避免生食或未煮熟八爪魚。
建議有上述狀況者諮詢醫師或營養師。
材料：
- 新鮮八爪魚500克（清洗乾淨，切段）
- 大蒜4瓣（切片）
- 橄欖油2湯匙
- 黑胡椒粉適量
- 海鹽少許
- 新鮮檸檬汁1湯匙
做法：
- 八爪魚用沸水汆燙約1-2分鐘，撈出瀝乾。
- 鍋中加橄欖油，爆香蒜片至金黃。
- 加入八爪魚大火快煎，每面約3分鐘，至表面微焦。
- 灑上海鹽和黑胡椒調味，淋上檸檬汁提香。
- 盛盤後可搭配沙拉或蒸蔬菜。
簡單快速，香氣四溢，兼具營養與美味。
- 選購時挑選觸感結實，表皮光滑無異味的八爪魚。
- 眼睛清澈明亮，無混濁或乾癟現象。
- 新鮮八爪魚手感彈性佳，色澤自然。
- 冷藏保存不超過2天，冷凍可保存約3個月。
- 解凍時放冰箱慢慢退冰，避免室溫下解凍。
- 使用前徹底清洗，去除內臟和墨袋。
妥善選購與保存保持最佳品質與口感。
以上內容全面介紹了八爪魚的營養價值、健康功效及食用禁忌，並附上易做美味食譜和保存指南，助你安全享用這款營養豐富的海鮮佳餚。
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