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【北非麥粒】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
北非麥粒（Couscous）是一種源自北非的傳統主食，以其獨特的口感和豐富的營養價值受到全球喜愛。它由小麥製成，常用於沙拉、燉菜或作為主菜的配料。無論是追求健康飲食還是探索異國美食，北非麥粒都是不容錯過的選擇。本文將深入介紹其營養成分、好處、禁忌以及挑選與儲存方法，還有簡單食譜供您參考！
更新
2025-11-17
北非麥粒的營養價值（每100克）
以下為北非麥粒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 熟 （每100克） | 煮，無添加脂肪或鹽 （每100克） | 乾 （每100克） |
| 能量 | 112.0 千卡 | 158.0 千卡 | 376.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.79 克 | 6.1 克 | 12.76 克 |
| 碳水化合物 | 23.22 克 | 32.7 克 | 77.43 克 |
| 脂肪 | 0.16 克 | 0.1 克 | 0.64 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 | 1.9 克 | 5 克 |
| 糖 | 0.1 克 | 1.5 克 | 不適用 |
| 飽和脂肪 | 0.029 克 | 0.01 克 | 0.117 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 8 毫克 | 13 毫克 | 24 毫克 |
| 銅 | 0.041 毫克 | 0.157 毫克 | 0.247 毫克 |
| 鐵 | 0.38 毫克 | 0.85 毫克 | 1.08 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 | 23 毫克 | 44 毫克 |
| 錳 | 0.084 毫克 | 0.562 毫克 | 0.78 毫克 |
| 磷 | 22 毫克 | 89 毫克 | 170 毫克 |
| 鉀 | 58 毫克 | 111 毫克 | 166 毫克 |
| 鈉 | 5 毫克 | 3 毫克 | 10 毫克 |
| 鋅 | 0.26 毫克 | 0.49 毫克 | 0.83 毫克 |
北非麥粒有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，北非麥粒的熱量依烹調方式而異。熟的北非麥粒每100克約含112千卡，煮熟（無添加脂肪或鹽）則約158千卡，而乾的北非麥粒熱量最高，達376千卡。作為主食，北非麥粒提供穩定能量，但建議控制份量，避免過量攝取熱量。食用時可搭配蔬菜和蛋白質，營養更均衡，同時注意烹調時少加鹽或油，以保持健康。
北非麥粒的7大功效及好處
- 北非麥粒富含碳水化合物，是優質的能量來源，適合運動後補充體力。
- 含有膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 蛋白質含量適中，可作為均衡飲食的一部分，支援肌肉修復。
- 低脂肪特性使其成為控制體重者的理想主食選擇。
- 含有微量元素如鐵和鎂，有助於維持血液健康和神經系統功能。
- 易於烹調，可搭配多種食材，增加飲食多樣性。
- 熱量相對可控，適量食用有助於維持健康飲食習慣。
北非麥粒的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其碳水化合物含量高，可能導致血糖快速上升。
- 避免與高糖或高油脂食材搭配，以免增加不必要的熱量攝取。
- 烹調時不建議添加過多鹽分，以免影響血壓健康。
- 若有小麥過敏或麩質不耐症，應避免食用北非麥粒。
不適合食用北非麥粒人士
- 患有麩質相關疾病（如乳糜瀉）的人士不宜食用，因其含小麥成分。
- 低碳水化合物飲食者應謹慎選擇，因其碳水化合物含量較高。
- 血糖控制不佳的糖尿病患者需注意份量，避免影響血糖穩定。
- 對小麥製品過敏者應完全避免，以防引發不適反應。
北非麥粒食譜：北非麥粒蔬菜沙拉
材料
- 北非麥粒：100克
- 番茄：1個（中型）
- 黃瓜：1條（中型）
- 紅椒：半個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 新鮮薄荷葉：10片
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將北非麥粒按照包裝指示煮熟，瀝乾水分後放涼備用。
- 番茄、黃瓜和紅椒洗淨，切成小丁，放入大碗中。
- 將放涼的北非麥粒加入蔬菜碗中，攪拌均勻。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，製成沙拉醬。
- 將沙拉醬倒入北非麥粒和蔬菜中，拌勻。
- 最後撒上新鮮薄荷葉，稍作裝飾即可享用。
如何挑選及保存北非麥粒？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的北非麥粒產品，確保無異味。
- 優先選購標示清晰、有生產日期和保存期限的產品。
- 若購買散裝，注意是否有潮濕或結塊現象，避免品質不佳。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限。
已開封
- 將未用完的北非麥粒裝入密封罐或保鮮袋中，防止受潮。
- 存放於乾燥通風處，建議於3個月內食用完畢。
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