營養貼士
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【千層蛋糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
千層蛋糕以其細膩的口感和多層次的甜美風味，成為許多人喜愛的甜點之一。無論是慶祝生日還是下午茶時光，這款蛋糕總能帶來幸福感。然而，千層蛋糕的熱量和脂肪含量不容忽視，適量享用才是健康之道。本文將深入探討千層蛋糕的營養成分、好處與禁忌，並分享挑選、儲存技巧以及簡單食譜，讓您在品嚐美味的同時，也能關注健康。
更新
2025-09-30
千層蛋糕的營養價值（每100克）
以下為千層蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 320.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 24 克 |
| 脂肪 | 22 克 |
| 膳食纖維 | 1.1 克 |
| 糖 | 9.7 克 |
| 飽和脂肪 | 12 克 |
| 反式脂肪 | 0.4 克 |
| 膽固醇 | 100 毫克 |
| 鈣 | 87 毫克 |
| 銅 | 0.075 毫克 |
| 鐵 | 1 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.45 毫克 |
| 磷 | 100 毫克 |
| 鉀 | 140 毫克 |
| 鈉 | 68 毫克 |
| 鋅 | 0.79 毫克 |
千層蛋糕有多少卡路里？
每100克千層蛋糕含有320千卡的熱量，屬於高熱量甜點。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款蛋糕的脂肪和糖分含量較高，尤其是飽和脂肪佔比不低。建議在享用時控制份量，避免過量攝取熱量，特別是正在控制體重或關注心血管健康的人士。搭配無糖茶飲或水果，能平衡整體飲食結構，減少負擔。
千層蛋糕的食用禁忌
- 不宜過量：高熱量和高脂肪含量可能導致體重增加或心血管負擔。
- 避免空腹食用：糖分可能導致血糖快速上升，影響穩定性。
- 不宜晚間過多攝取：晚上代謝較慢，易將多餘熱量轉化為脂肪。
- 注意過敏：蛋糕中常含麵粉、蛋和乳製品，過敏者應謹慎。
不適合食用千層蛋糕人士
- 糖尿病患者：高糖分可能影響血糖控制，需嚴格限制攝取。
- 心血管疾病患者：高飽和脂肪和膽固醇含量可能加重病情。
- 減重人士：高熱量特性不適合低熱量飲食計畫，應少量品嚐。
- 乳糖不耐症者：蛋糕中的奶油或牛奶成分可能引發不適。
千層蛋糕食譜：自製抹茶千層蛋糕
材料
- 低筋麵粉：100克
- 雞蛋：3個
- 牛奶：300毫升
- 砂糖：50克
- 無鹽奶油：30克
- 抹茶粉：10克
- 鮮奶油：200毫升
- 糖粉：20克
- 香草精：少許
做法
- 將雞蛋、砂糖和牛奶混合均勻，篩入低筋麵粉和抹茶粉，攪拌成無顆粒的麵糊。
- 加入融化的無鹽奶油，攪拌均勻後過篩，靜置30分鐘。
- 平底鍋小火加熱，倒入適量麵糊，煎成薄餅，兩面微黃後取出冷卻。
- 重複步驟直到麵糊用完，約可製作15-20張薄餅。
- 鮮奶油加入糖粉和香草精，打發至硬性發泡。
- 將薄餅逐層疊放，每層塗抹打發好的鮮奶油。
- 最後在頂層撒上抹茶粉裝飾，冷藏4小時後即可享用。
如何挑選及保存千層蛋糕？
挑選技巧
- 選擇表面平整、無明顯塌陷的千層蛋糕，確保層次分明。
- 注意奶油或餡料是否新鮮，避免有異味或變色現象。
- 優先挑選包裝完整、標示清楚的產品，確認保存期限。
保存方法
未開封
- 放置於冰箱冷藏層，溫度控制在0-5°C，可保存2-3天。
- 避免與強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包裝好，放入冰箱冷藏，建議24小時內食用完畢。
- 避免反覆取出放置，防止奶油變質或蛋糕變乾。
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