營養貼士
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【午餐腸】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
午餐腸是許多人喜愛的加工肉類食品，無論是早餐三明治還是便當配菜，都能輕鬆搭配，方便又美味。然而，午餐腸的營養成分與健康影響備受關注。本文將深入探討午餐腸的熱量、營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及簡單食譜，幫助您更了解這款常見食材，享受美食的同時也能注意健康。
更新
2025-11-17
午餐腸的營養價值（每100克）
以下為午餐腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 261.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.9 克 |
| 碳水化合物 | 24.9 克 |
| 脂肪 | 16.6 克 |
| 膽固醇 | 47 毫克 |
| 鈣 | 2 毫克 |
| 銅 | 0.25 毫克 |
| 鐵 | 4.7 毫克 |
| 鎂 | 26 毫克 |
| 錳 | 0.16 毫克 |
| 磷 | 51 毫克 |
| 鉀 | 102 毫克 |
| 鈉 | 552.8 毫克 |
| 鋅 | 2.24 毫克 |
午餐腸有多少卡路里？
午餐腸每100克含有261千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於較高熱量的加工食品。其熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合適量食用。過量攝取可能增加熱量負擔，建議搭配蔬菜或全穀類食物，平衡飲食結構。同時，注意其高鈉含量，避免過多影響血壓健康，食用時應控制份量，作為輔助食材而非主食。
午餐腸的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪和鈉含量較高，易增加心血管負擔。
- 加工過程中可能添加防腐劑，長期大量攝取或對健康不利。
- 不建議空腹食用，可能刺激胃部，引起不適。
- 避免與高鹽食物搭配，防止鈉攝入過量。
不適合食用午餐腸人士
- 高血壓患者應避免，因午餐腸鈉含量高，可能加重病情。
- 心臟病患者不宜多吃，高脂肪可能增加心臟負擔。
- 減重人士應謹慎選擇，因其熱量較高，易影響減重效果。
- 胃腸敏感者應少量食用，避免因加工成分引發不適。
午餐腸食譜：午餐腸蔬菜炒飯
材料
- 午餐腸：2條
- 白飯：2碗
- 雞蛋：2個
- 青豆：50克
- 胡蘿蔔：1根
- 洋蔥：半個
- 大蒜：2瓣
- 醬油：1湯匙
- 食用油：2茶匙
做法
- 將午餐腸切成小丁，胡蘿蔔和洋蔥切碎，大蒜剁成末備用。
- 熱鍋加入食用油，打入雞蛋炒散後盛出。
- 同一鍋中加入蒜末、洋蔥和胡蘿蔔丁，炒至散發香氣。
- 加入午餐腸丁和青豆，翻炒均勻約2分鐘。
- 倒入白飯，加入醬油，快速翻炒使米飯均勻上色。
- 最後加入炒好的雞蛋，拌勻後即可盛盤享用。
如何挑選及保存午餐腸？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的午餐腸，確保衛生安全。
- 查看生產日期與保存期限，優先選購新鮮產品。
- 注意成分表，選擇添加劑較少、低鈉的產品更健康。
保存方法
未開封
- 未開封的午餐腸應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若為冷藏產品，需放置於冰箱冷藏室，保持低溫。
已開封
- 已開封的午餐腸需密封後放入冰箱冷藏，建議於3-5天內食用完畢。
- 避免與其他生食混放，防止交叉污染。
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