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【南乳豬手面】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
南乳豬手面是一道深受喜愛的傳統中式美食，以其濃郁的南乳香氣和軟嫩的豬手肉質聞名。這道菜不僅口感豐富，還蘊含一定的營養價值，適合家庭聚餐或日常享用。本文將深入探討南乳豬手面的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選和儲存相關食材，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家重現這道美味。
更新
2025-11-17
南乳豬手面的營養價值（每100克）
以下為南乳豬手面的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 90.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.2 克 |
| 碳水化合物 | 8.6 克 |
| 脂肪 | 3.4 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.78 克 |
| 飽和脂肪 | 1 克 |
| 反式脂肪 | 微量 |
| 膽固醇 | 36 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 銅 | 0.072 毫克 |
| 鐵 | 0.4 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 |
| 錳 | 0.16 毫克 |
| 磷 | 38 毫克 |
| 鉀 | 45 毫克 |
| 鈉 | 340 毫克 |
| 鋅 | 0.28 毫克 |
南乳豬手面有多少卡路里？
南乳豬手面每100克含有90千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜的熱量相對適中，適合作為主食的一部分。然而，由於其鈉含量較高（每100克含340毫克），建議搭配清淡的蔬菜或湯品以平衡飲食。食用時應注意份量，避免過量攝入脂肪和鹽分，特別是對於需要控制血壓的人士，適量享用更為健康。
南乳豬手面的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 避免與過多油膩食物搭配，以免增加消化負擔。
- 不建議在空腹時大量食用，可能刺激胃部不適。
- 避免過度加鹽或調味料，以免影響健康。
不適合食用南乳豬手面人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因鈉含量較高。
- 胃潰瘍或胃酸過多者不宜多吃，可能加重症狀。
- 肥胖或需控制熱量者應減少攝取，避免脂肪累積。
- 腎功能不佳者需注意，因高鈉可能加重負擔。
南乳豬手面食譜：家常南乳豬手面
材料
- 豬手：2隻（約800克）
- 南乳：2塊（約50克）
- 麵條：300克
- 薑片：5片
- 蒜頭：3瓣
- 冰糖：1小塊（約10克）
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 米酒：1湯匙
- 清水：適量
做法
- 將豬手洗淨，放入沸水中焯水5分鐘，去除血水和雜質，撈出備用。
- 鍋中加入少量油，爆香薑片和蒜頭，加入南乳炒出香味。
- 放入豬手，加入生抽、老抽、米酒和冰糖，翻炒均勻。
- 倒入適量清水，蓋過豬手，大火煮沸後轉小火燉煮1.5小時至軟爛。
- 另起鍋煮麵條，煮熟後撈出放入碗中。
- 將燉好的豬手和湯汁淋在麵條上，即可享用。
如何挑選及保存南乳豬手面？
挑選技巧
- 挑選豬手時，選擇皮色白淨、無異味且肉質緊實的。
- 南乳應選擇色澤均勻、香氣濃郁且無霉變的產品。
- 麵條宜選新鮮或乾燥度適中的，避免過軟或過硬。
保存方法
未開封
- 未開封的南乳可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 乾燥麵條可置於室溫通風處，遠離潮濕環境。
已開封
- 已開封的南乳需密封冷藏，建議1個月內使用完畢。
- 新鮮豬手應冷藏保存，2天內烹調為佳。
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